Les oeufs

Omelette au thé vert

Œufs: 100g; feuilles de thé séchées de Longjing si possible 10g; rouelle maigre de porc: 20g; ciboulette: 5g

Huile de sésame: une cuillères soupe, huile de thé: 1g; Sel, glutamate: 2g

Faire bouillir les feuilles thé puis les égoutter. Laissez les feuilles de thé infuser suffisamment pour en libérer l'arôme. Hacher la viande et ciseler la ciboulette; Battre les œufs dans un bol, ajouter les feuilles de thé, le sel et le glutamate. Faire sauter la viande dans la poêle avec un peu d'huile, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez de l'huile et, lorsqu'elle frémit, versez le contenu du bol. En fin de cuisson, ajouter la ciboulette et arroser d'huile de sésame. 

L'omelette au thé revigore l'enfant de façon surprenante. Elle permet la baisse de température, facilite le transit, apaise les nerfs. Teneur en Zinc (6,6g)

Gingembre

Saumon au gingembre 

Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon; 1 citron vert; 1 oignon

- 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 racine de gingembre

- Sel, poivre

Epluchez la racine de gingembre et la couper en bâtonnets. Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec l'huile. Puis ajoutez les bâtonnets de gingembre, le zeste du citron vert et le miel. Dès que ce mélange commence à brunir, faites y cuire les pavés de saumon 5 minutes de chaque côté. Accompagnez ce plat d'un gratin de courgettes au safran.

LES PRODUITS APHRODISIAQUES -4

L'aliment venait d'ailleurs, il était rare et cher mais il faisait un bien fou au delà de ses qualités intrinsèques, il donnait du plaisir. C'était une joie des sens et de l'esprit. Alors, il ne pouvait que donner de l'énergie sexuelle. Il devenait un "aphrodisiaque" dont on se communiquait le pouvoir, en cachette et de génération en génération. Nos anciens avaient confusément compris les pouvoirs nutritionnels de ces produits et ils en faisaient une consommation exagérée ou bien sacralisait ce nutriment exceptionnel. Ils conservent encore souvent quelques appréciations flatteuses de nos jours. Ils ont rarement ce pouvoir extraordinaire d'augmenter la libido mais ce sont des produits bons pour l'organisme.

 

A condition que l'on n'entre pas dans le domaine abracadabrantesque de la magie ou de la sorcellerie: sang de serpent, café rouge, cantharide, etc.

 

N'oublions pas que l'alimentation est une nécessité vitale; il nous faut des combustibles pour produire de l'énergie et des matières essentielles et nobles pour l'équilibre et l'harmonie des échanges cellulaires. Et je ne parle même pas des liquides qui nous fournissent le milieu vital indispensable sans laquelle aucune vie n'est possible. Donc, depuis la naissance de l'humanité et même du temps où l'humain n'était même pas debout, manger et boire sont des activités impérieuses disons à l'aval de notre existence tandis que l'activité manuelle, puis intellectuelle est, en quelque sorte, en amont. Les animaux ont une vie végétative, centrée sur leur organes; nous faisons de notre mieux pour évoluer dans ce que nous croyons être la bonne direction.

 

L'alimentation nous aide à nous construire, à lutter contre les maladies mais aussi, elle peut corriger les déficiences. C'est finalement un agent thérapeutique de premier plan: souvent, une diététique bien assurée participe sans aucun doute à la guérison de la maladie. A n'en pas douter, nous devons nous informer sans cesse afin de connaître les facteurs qui déterminent les déséquilibres alimentaires par excédence ou insuffisance. Une nutrition normale et les phénomènes biologiques qui s'y rapportent semblent corrélés à une information à connaître en temps réel et à apprécier mentalement de façon juste.

 

Une saine hygiène alimentaire est donc obligatoire. Mais l'information doit aussi être la plus précise possible; il y a beaucoup trop de controverses en la matière. Il devient obligatoire de s'informer afin d'avoir des notions claires et satisfaisantes au niveau intellectuels afin que chacun puisse réfléchir et interpréter de façon personnelle, d'apprécier judicieusement ses problèmes individuels d'alimentation.

 

J'ai essayé de n'être pas trop technique afin que mes indications ne soient pas trop ardues ou difficiles a appréhender. Certains risquent de m'indiquer que mes éléments sont disparates mais je n'ai pas écrit un ouvrage sur l'alimentation ou la nutrition dans le sens le plus large.

 

Je me suis juste risquée à trouver des informations sur des produits alimentaires dont on parle quotidiennement puisque les fruits, les légumes, les épices, les plantes aromatiques sont tout de même un quotidien de beaucoup de personnes.

 

Les phénomènes biologiques sont très complexes à comprendre parce qu'ils font appels à des connaissances multiples et diversement expliqués dans le large public.

 

Il n'en reste pas moins que ces mécanismes interviennent dans un domaine étrange et mystérieux qui s'appelle la Vie.

 

Suite prochaine note

 

 

LES PRODUITS APHRODISIAQUES - 3

Autre information vérifiable, les "ouvriers" vivent 8 ans de moins que les professions dites "supérieures". Ceux qui ont su travailler le plus longtemps possible ou ont aménagé leur retraite, afin d'avoir des activités physiques et/ou intellectuelles le plus longtemps possible, doivent se trouver classés dans la partie des "profiteurs de la retraite". Ce n'est pas la fatigue du corps qui est responsable c'est la perte du désir de vivre, de la joie de vivre. Il faut être absolument en prise avec le réel, prendre en marche le cours des avancées technologiques et cesser de se réfugier dans un ancien temps où l'on était jeune, beau et sans rides. Le bonheur est un état d'esprit. Si vous pouvez passer votre bac à 80 ans, sauter en parachute à 90 ans passés –comme les vétérans de la dernière guerre l'on fait pour le 60^e anniversaire du débarquement- et apprendre le russe, comme le général de Gaulle après 75 ans, alors votre vie vous semblera très importante, plus que l'age –ou la corruption- de vos artères! Dans toute entreprise humaine, les choses ne sont pas toujours faciles et linéaires. Si l'être humain s'était contenté de peu, il vivrait encore dans les cavernes! Confiance, courage et ardeur sont les maîtres mots.

 

Ne me parlez pas de ma retraite, j'espère ne jamais la prendre. Ou alors, le plus tard possible. J'ai un record à battre, celui de la longévité de Mme Jeanne Calment, vous savez la doyenne française de l'humanité qui a disparu à plus de 122 ans? Et vous, vous feriez bien d'avoir un but dans la vie, une aventure en attente, quelque chose qui vous motive et vous entraîne loin devant. Il faut, toujours, avoir un projet qui nous tient à cœur, n'importe quoi pourvu que cela nous passionne.

 

Quel que soit notre âge ou stade de la vie, il nous faut du désir, du plaisir, de la joie d'être et de sentir le vivant qui bourdonne en nous.

 

Posséder une superbe énergie mentale et physique jusqu'à un âge avancé ce n'est pas seulement pour se tourner les pouces lamentablement. Il est nécessaire de vivre intensément et profondément tout et à tous moments. Le corps est un instrument qui doit s'accorder harmonieusement avec notre musique intérieure. Notre corps est notre emballage, nous n'en avons et n'en aurons qu'un. Il faut le renforcer et protéger tout à la fois et il n'est jamais trop tard pour bien faire.

 

Pour cela, nous devez être à l'affût de tout ce qui se dit, se fait et/ou se vérifie. La recherche nutritionnelle et la recherche mondiale sur la santé avancent un peu plus chaque jour; nous apprenons chaque jour davantage, tout avance et évolue de façon multiple et variée. Avançons et progressons au même rythme afin de ne pas avoir un long train de retard préjudiciable pour le devenir et le mieux être de notre organisme. Ce que nous pensons et avalons aujourd'hui influence notre santé dans les quelques années à venir.

 

J'ai entendu dire que les femmes forgeaient leur capital osseux dès l'enfance et qu'il était utile de le savoir et d'agir très tôt sur les petites filles afin d'éviter de graves inconvénients à leur ménopause. Cette information est valable pour les hommes, car eux aussi peuvent souffrir d'ostéoporose, on l'oublie trop souvent. Il était indiqué, il y a à peine 6-7 ans par les nutritionnistes que l'on devait consommer du calcium pour renforcer le capital osseux sur les dix années suivantes.

 

Puis les mêmes nutritionnistes indiquaient de le consommer à grande échelle dès l'âge de 20-25 ans afin d'étoffer le capital osseux de la cinquantaine. Souvenez-vous, ce fut la même choses pour le T.H.S., le traitement hormonal substitutif conseillé toute la fin de vie, puis seulement dix ans, puis cinq ans et maintenant, déconseillé à moins que....

 

En médecine et nutrition, "on" révise sans cesse les préconisations, il y a des chapelles, des instances para et non-officielles; Bref, on y perd son latin. Le passé porte aussi ses connaissances plus ou moins empiriques et/ou aléatoires et elles ne sont pas toutes à rejeter. C'est avec l'apprentissage du passé que l'on peut construire l'avenir dit-on mais, il n'est pas simple de s'informer véritablement et ne pas s'affoler devant les imprécations diverses.

 

L'on pourrait penser, en lisant le titre de cet ouvrage, que je suis mentalement perturbée par les relations sexuelles: pas du tout, quand le corps va bien, tout le reste est à l'avenant. A bien y regarder, les produits -soi-disant aphrodisiaques- sont des aliments contenants un maximum de vitamines et d'oligo-éléments; ces nutriments, nous le savons maintenant, sont essentiels à la santé et au bon fonctionnement de l'organisme. Parfois, dans leur monde de restrictions alimentaires par disettes, guerres ou épidémies, nos anciens découvraient un produit étrange, de goût différent mais agréable au palais; tels le chocolat, la vanille.

 

Suite prochaine note

 

 

Aphrodisiaques masculins aux huiles essentielles

APHRODISIAQUE MASCULIN

 

5 gouttes des HE suivantes: sarriette, romarin,  cannelle, gingembre, ylang-ylang à mélanger avec 50 ml d'huile de germes de blé; une cuillère à café, trois fois par jour. Boire aussi en tisane: 20 gr de chaque : cannelle, gingembre - ginseng - sarriette - romarin ou en poudre que l'on mélange dans un pot à yaourt et avaler tous les jours une cuillérée à café du mélange dans un yaourt sans sucre car le sucre est anaphrodisiaque (le contraire de ce que vous souhaitez!) de même, il est totalement déconseillé de boire de la bière (houblon).

 

ASTHENIES INTELLECTUELLES ET SEXUELLES

 

APHRODISIAQUE, tonique sexuel

 

Mélanger 1 goutte d'HE de céleri avec deux de gingembre et deux cuillères à soupe d'huile d'olives. Utiliser trois fois par jour.

 

POSITIVANTE ET DECONTRACTANTE

 

Relaxante, apaise et donne calme et sérénité

 

Mélanger 1 goutte d'HE de fenouil avec deux de HE géranium et deux cuillères à soupe d'huile d'olives. Utiliser deux ou trois fois par jour.

 

BAIN EFFERVESCENT APHRODISIAQUE

Sels de bains

Bicarbonate de soude: 495 g

Acide citrique: 495 g

Huile essentielle d'orange: 1 cuillère à café

Colorant alimentaire: 3 gouttes; balles de tennis ou balles creuses pour le moule

Eau florale d'hamamélis: quantité à déterminer en fonction des résultats obtenus

Mélanger le bicarbonate et l'acide citrique puis ajouter l'huile essentielle et le colorant. Vaporiser avec précaution l'hamamélis à l'aide d'un pulvérisateur ou d'un atomiseur sur le mélange précédemment obtenu. La consistance de la pâte doit ressembler à du sable humide mais attention, en ajoutant trop d'hamamélis, le mélange devient gazeux. Prélevez le mélange en prenant une moitié de balle de tennis coupée en deux dans chaque main puis refermer solidement la balle. Retirer soigneusement la balle pour libérer la pâte et placez-la sur une plaque en tôle creuse du four. Si la pâte se défait, c'est que le mélange était n'était pas assez humide.

Enfourner ensuite la boule ainsi obtenue, thermostat minimum en laissant la porte ouverte, pendant 10 minutes environ ou jusqu'à ce que la pâte devienne dure comme de la pierre. Votre bain effervescent est prêt.  

Je trouve -souvent- mon inspiration dans ce blog

http://beauteessentielle.hautetfort.com

 

 

Cannelle - le plus puissant aphrodisiaque de la nature

Cannelle (huile essentielle) ou bâtons
En latin: Cinnamomum zeylanicum (Lauracée).
La cannelle de Ceylan provient de fragments d'écorce d'arbre. La cannelle de Chine est moins estimée et de couleur plus rouge. La cannelle est utilisée comme stimulant des fonctions respiratoire, cardiaque et circulatoire. Elle est aussi:antiseptique, vermifuge, hémostatique. Elle aide à lutter contre l'asthénie liée à la grippe et les spasmes (colite)
Accessoirement c'est un astringent léger (resserre les tissus de l'organisme)
Carminative (provoque l'expulsion des gaz intestinaux)
Emménagogue (favorise l'écoulement des règles)
Aphrodisiaque, elle lutte contre l'Impuissance
Courbatures; Digestion lente; Hémoptysie (expectoration de sang rouge à partir des voies aériennes); Gale; Pédiculose; Piqûre de guêpe; Morsure de serpent
La cannelle de Ceylan est un excellent anti-infectieux utilisé dans les états grippaux. Elle stimule les fonctions circulatoires cardiaques et respiratoires. La cannelle est également utilisée comme vermifuge et antispasmodique.
Certains anciens phytothérapeutes prescrivaient quelques gouttent d'huile essentielle de cannelle comme aphrodisiaque. Un mélange de teinture d'arnica contenant : girofle, cannelle, gingembre, anis était également utilisé comme odontalgique (pour lutter contre les douleurs dentaires).
Sa réputation d'aphrodisiaque est bien connue mais ce pouvoir est assez modique selon certains auteurs mais, lisez la petite note ci-après:un neurologue américain à prouvé, récemment, que la nourriture dite aphrodisiaque ingérée avait un pouvoir supérieur à l'odeur de cette fragrance: d'après lui, les molécules actives des aliments qui passent dans le sang du pénis sont: les gâteaux à la cannelle, la viande de rôtis épicés, le chocolat, la vanille, la fraise et la menthe poivrée.
Indéniablement, la cannelle est réchauffante et vitalisante mais pas vraiment plus que le gingembre; la médecine chinoise la prescrit en cas de douleurs cardiaques, de faiblesse dans les membres, d'impuissance et de stérilité féminine. Les Romains ornaient les temples de Vénus, qui était la déesse du plaisir charnel de guirlande de fleurs de cannelier.
Au moyen age, cette épice se retrouvait dans tous les filtres d'amour et à des fins magiques dans les charmes et autre retour d'amour. Vous pouvez faire infuser de l'écorce de cannelle dans de l'eau de source bouillante et boire plusieurs fois par jour cet aromatique breuvage qui vous aidera à retrouver votre vitalité en hiver ou au printemps, lorsque l'on se sent épuisé et en perte d'énergie sexuelle. L'huile essentielle de cannelle de Chine est étudiée à l'heure actuelle et on lui découvre des propriétés sédatives, anticancéreuses et antioxydantes. Rajouter de la cannelle dans les boissons ou plats c'est avoir la certitude d'une phytothérapie adaptée à la perte de vitalité.
FROMAGE BLANC A LA CANNELLE
Par personne : 100 g de fromage blanc – ½ cuillère à café de cannelle – cassonade selon le goût.
Mélangez tout, sucrez légèrement, mettez à rafraîchir au réfrigérateur. Vous pouvez revisitez le goût en rajoutant 1 goutte d'huile essentielle de cannelle de Chine
CREME BRULÉE OCCITANE vanille- cannelle
Pour 6 Personnes
½ l lait – ½ l de crème fraîche – 6 jaunes d'œufs – 150 g de sucre en poudre ou cassonade
1 gousse de vanille fraîche – 1 morceau de cannelle tuyau
Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre; rajoutez le lait dans lequel vous aurez fais infuser la gousse de vanille partagée en deux et la cannelle, la crème liquide,
Bien mélanger, versez dans de petits plats individuels en terre disposés dans un plat plein d'eau (bain marie) et cuire à four très doux de 110 à 160° durant 30 à 35 mn.
Laisser refroidir et reposer au moins 24 h.
Saupoudrez de cassonade et faire caraméliser dans le four très chaud (220-240°) durant dix minutes
POMMES FLAMBÉES A LA CANNELLE
Préparation 30 m -Cuisson 15 m
Pour 6 personnes
6 pommes, reinettes de préférence - ½ cuil à café de cannelle – 200 g de crème fraîche - 100 g de cassonade – 50 g de beurre – 1 cuil à soupe de calvados, de rhum, de cognac ou d'armagnac
Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins avec un vide-pomme. Coupez les pommes évidées en 6 morceaux chacune.
Faites fondre doucement le beurre dans une poêle antiadhésive et faites dorer les morceaux de pommes des deux cotés en retournant délicatement, durant une quinzaine de minutes.
Lorsque les pommes sont cuites, rangez-les sur le plat de service.
Saupoudrez-les de cassonade et de la cannelle. Gardez au chaud.
Montez la crème en chantilly sans sucre rajouté, en prenant la précaution d'avoir toujours une crème bien froide et posée sur un lit de glace.
Arrosez les pommes de l'alcool au moment du service et flambez quelques minutes.
Servez avec la chantilly ou seulement la crème fouettée, mais bien froide.
MARMELADE DE POMMES A LA CANNELLE
pour 4 personnes
1 kg de pommes golden, cassonade selon le goût, 1,5 g de cannelle en poudre, un soupçon de noix muscade ou de la vanille en poudre– 1 verre d'eau
Coupez les pommes en deux, pelez-les, épépinez-les ou pas
Découpez en petits morceaux dans une casserole à fond épais; saupoudrez de cannelle, de la noix muscade ou vanille, de sucre selon le goût, versez l'eau. Faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les morceaux s'écrasent.
Les écraser au pilon ou les passer au mixer, une fois refroidis. Se servir de cette marmelade parfumée pour sucrer des yaourts natures et/ou des petits suisses.
Vous pouvez remplacez les pommes par des oranges, des bananes citronnées auparavant, des abricots, des poires, etc. Vous pouvez utiliser des morceaux de pommes roulés dans la cannelle en BEIGNETS DE TULIPE. Prenez des fleurs comestibles de tulipe, dans le cœur placez un morceau de pomme bien aromatisé à la cannelle et attachez avec une ficelle assez longue qui vous permettra de rattraper la fleur dans la pâte à beignets. Vous trempez chaque beignet dans une pâte à beignets assez fluide et bouillante durant 1 à 2 minutes; retirez les fleurs et laissez quelques minutes sur du papier absorbant.
SALADE DE FRUITS DE SAISON A LA CANNELLE
Pour 4 personnes
1 ananas – 2 oranges – 1 banane – 2 citrons dont 1 vert – 1 à 2 g de cannelle en poudre - Tous les fruits de saison peuvent êtres utilises : melons, fraises, framboises, myrtilles, cassis, pêches ou brugnons - Pour le sirop ½ l eau, 100 g de sucre semoule- feuilles de menthe
Dans une casserole faites bouillir l'eau et le sucre, ajoutez la menthe, couvrez et laissez infuser en dehors du feu. Lorsqu'il est assez froid, rajoutez le jus de citron vert
Pelez et découpez les fruits en rondelles moyennes d'épaisseur. Coupez la banane en rondelles et citronnez-là au jus jaune.
Mélangez bien. Rajoutez le sirop en recouvrant bien à hauteur, une pincée de cannelle, saupoudrez de vanille en poudre selon le goût - Vous pouvez rajouter une giclée de rhum et décorer avec des feuilles de menthe verte. Rafraîchir au réfrigérateur avant de servir
BOULETTES DE POULET A LA CANNELLE ET A LA MENTHE POIVREE
350 g de viande de poulet --1 œuf - 1 petit oignon – sel – poivre – gingembre en poudre
huile essentielle de menthe et de cannelle de chine – 1 cuil huile olive
Mélangez le poulet coupé en morceaux et haché, 1 œuf battu, 1 petit oignon coupé en fine julienne; 1 cuillère à soupe de persil frais haché, 1 goutte d'huile essentielle de menthe poivrée, 1 goutte d'huile essentielle de cannelle de Chine
Mélangez bien, poivre, salez, une pincée de gingembre moulu. Roulez en boulettes et passez dans la chapelure. Faites frire dans une poêle chaude avec une cuillère d'huile d'olive. Servir très chaud avec du céleri à la tomate.

LES PRODUITS APHRODISIAQUES - 2

Un peu comme nous passons sur le visage un cosmétique de beauté: si nous ne croyons pas que l'anti-rides que nous utilisons est un formidable concentré de technologie efficace et sûr, qu'il va nous faire un bien immense, si nous ne  ressentons pas ce "bien" avec du plaisir au moment où nous utilisons le sérum de beauté, alors, il fera sur la peau de notre visage autant d'effet qu'un emplâtre sur une jambe de bois! et nous aurons dépensé très cher pour un produit jugé inefficace.

Notre état d'esprit est important, tout le temps et, d'une certaine manière, influence notre énergie et notre force vitale, visible et invisible; notre corps a besoin de certaines substances indispensables au bon fonctionnement des échanges cellulaires de l'organisme en son entier. Si dans votre véhicule diesel vous mettez du super 95, il faut envisager sans aucun doute que le moteur ne fonctionnera pas très bien.

 

Pour lutter contre la fatigue et la dépression qui entraînent le manque d'énergie et la baisse des activités sexuelles, il faut intervenir à plusieurs niveaux; agir sur la façon de se nourrir, avoir des activités sportives, influencer son psychisme et son état d'esprit… Pour commencer, il est vital de ne pas dramatiser le manque de libido afin de ne pas l'aggraver et la stabiliser en mode d'impuissance définitive. Retrouvez l'équilibre nutritionnel et l'harmonie psychique et, peu à peu, votre désir, votre libido, vos fonctions sexuelles se normaliseront dans la bonne direction.

 

Le plus souvent, nous ne savons pas où chercher l'information sur la meilleure nutrition qui nous est nécessaire; nous trouvons des informations parcellaires ou manipulées par des charlatans dangereux, les faux ou mauvais prophètes, les industriels avides et cupides, d'autres qui sont plus ou moins fiables. Dans le domaine de la nutrition, aucun quidam ne sait à quel saint se vouer, parce les informations changent en permanence.

 

Certains psychanalystes veulent à tout prix que les quinqua aient un mental de quinqua, qu'ils acceptent leur âge et ne se comportent pas comme des gamins. D'accord, mais entre le comportement puéril et enfantin et le laisser-aller total de celui ou celle qui a renoncé à la vie, il y a un monde énorme. Tout le monde veut conserver très, très longtemps l'aspect extérieur de la jeunesse, la vivacité et l'enthousiasme de "l'esprit" de ses vingt ans.

 

Qui, aujourd'hui accepte facilement d'entrer dans l'âge de la vieillesse, cette deuxième partie le plus souvent inutilisée de la vie, la moins glorieuse, celle des corps déficients et fragiles? En ce qui me concerne, mon esprit si refuse totalement.

 

Il y a, semble-t-il, plus de gens que l'on ne croit, intéressés par cette non-existence de la retraite, étant donné le nombre important d'individus, hommes et femmes, qui exigent à corps et à cris la retraite à cinquante ans… ne plus travailler, si jeunes et pour quoi faire? Ceux qui vivent dans des immeubles aux cloisons de briques légères et qui ne peuvent taper sur un clou dans déclencher l'hystérie du voisinage; ont vite fait de se recroqueviller sur eux-mêmes comme de vieux croûtons inutiles et desséchés. Lorsqu'il n'y a plus d'utilité sociale vient la perte du désir, la débilité du corps et parfois de l'intelligence et la mort rapide: ils n'ont pas profités longtemps de leur retraite, dit-on.

 

Suite prochaine note

 

 

La coriandre

La CORIANDRE

Au XVIIIe siècle, les médecins l'indiquent comme aphrodisiaque spécial homme impuissant. Son nom latin est corandrum sativum. On l'emploi déjà du temps des papyrus, environ 1500 avant J.C. Si vous l'ajoutez en feuilles fraîches dans les salades, allez doucement car son goût est fort prononcé et ne convient pas à tout le monde. Elle contient  une essence à 90% de coriandrol (isomère du bornéol) et d'autres dérivés. En phytothérapie, elle est carminative (aérophagie, gaz, digestions difficiles) elle est reconnue excitant, légèrement aphrodisiaque, antalgique et facilitant la mémoire. Le fruit à une odeur de punaise; c'est la dessiccation qui rend son odeur agréable. L'huile essentielle est excitante à faibles doses, a doses élevées elle donne les symptômes d'une ivresse folle suivie de grande prostration, les mêmes propriétés que l'alcool. Rajoutez toujours de la coriandre pour parfumer votre bière maison comme déjà le font les brasseurs; Il existe de la coriandre dans l'Izzara basque et l'ambroisie.

 

RATAFIA DE GRAINES

Dans 1 l d'alcool de fruit: 20 g de chacune des graines suivantes: fenouil, angélique, céleri et coriandre. Laissez macérer un à deux mois.

Une petite giclée dans des œufs brouillés?

RATAFIA AUX EPICES

1 litre d'alcool –– ½ l d'eau de source – 15 g des épices suivantes: anis, badiane, coriandre, cumin, fenouil; genièvre.

Dans un pilon, concasser toutes les graines et mettez les en bocal de verre ou bouteille; versez par-dessus l'alcool, secouez bien. Laissez macérer deux ou trois mois en secouant de temps en temps. Filtrez minutieusement, mettre en bouteille.

AUTRE RECETTE DE RATAFIA DE GRAINES

750 g d'eau de vie -  5 g de chacune des épices suivantes: aneth, angélique, anis, cumin, carvi, coriandre, fenouil 

Préparez comme ci-dessus. C'est un digestif et un tonique à boire bien sûr de façon modérée.

Croquez le crocus

SAFRAN (crocus): autrefois considéré comme une panacée, le safran fait encore partie aujourd’hui des pharmacopées chinoise et indienne, entre autres. Retenons tout particulièrement qu’il serait un des produits végétaux les plus riches en riboflavine, c’est-à-dire en vitamine B2. Le safran est connu pour ses diverses propriétés médicinales, notamment : stimulant de l’appétit, eupeptique, stomachique, excitant, peut-être narcotique, hypnotique, influence sélective sur les organes génitaux féminins, emménagogue, actif dans les bronchites chroniques, sédatif, antispasmodique, anti-prurit gingival et aphrodisiaque. Il présente également une puissante activité dans la synthèse des protéines et une activité cardiovasculaire.

Le pistil des crocus pousse à foison en Inde; depuis des millénaires, les experts de la médecine traditionnelle ayurvédique estiment que ses vertus sont mirifiques et restaurent la puissance sexuelle des malades et des affaiblis. L'épice rare et dix fois plus chère que la vanille, agrémente de nombreuses recettes.

On en a cultivé en France mais ce n'est pas d'un rapport fabuleux parce que chaque fleur ne donne que deux pistils et qu'il en faut des milliers pour obtenir quelques grammes. La récolte se fait à la main et, nous connaissons les charges horaires.

Pour convaincre l'achat, l'on tente d'obtenir une appellation contrôlée car, depuis peu d'années, dans certains coins de France, comme le Gâtinais, la culture a repris. On en trouve un peu plus en Espagne. Mais les puristes disent que ce safran est peu trié et donc susceptible de n'être pas aussi pur que souhaitable. Bien sûr, le meilleur safran, comme la vanille, est frais. Si le vôtre s'est un peu desséché, versez le dans un litre d'huile d'olive; elle prendra une merveilleuse couleur dorée et l'épice sera encore fort bonne. Le safran adore le riz et d'ailleurs, il y en a dans la recette de la paella.

Sachez que cette épice est extrêmement euphorisante et que si vous exagérez sa prise, vous risquez des crises de fous rires inextinguibles ce qui ne va pas vous aider dans vos folles entreprises, reconnaissez!

COURGETTES EN CREME SAFRANE

Cuisson : 20 mn – préparation 10 mn

Pour 4 personnes

6 belles courgettes – 20 cl de crème fraîche liquide – 1,5 g de safran – sel – poivre – persil ciselé

Lavez soigneusement les courgettes, les détailler en rondelles épaisses sans les peler.

Faire cuire 10 mn après rotation à la cocotte-minute ou dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 mn.

Bien les égoutter et verser dans une sauteuse. Rajoutez aussitôt la crème fraîche liquide; saupoudrez du safran, sel et poivre. Laissez mijoter sur feu très doux durant 5 mn.

Saupoudrez de persil haché et servir chaud.

FROMAGE BLANC CRÉMEUX AU SAFRAN

Par personne:

70 g de fromage blanc – 3 cuillères soupe crème fraîche – 1 filament de safran – deux cuillères de lait – steevia selon le goût

Délayez dans le lait tiède le safran et laissez infuser 2 heures.

Mélangez-le ensuite avec le fromage blanc et la crème fraîche.

ESCALOPE DE VEAU OU DE DINDE AU SAFRAN

Durée 10 mn – cuisson 5-6 mn à + selon le goût

Par personne:

1 escalope– 1 g de safran– 1 cuillère crème fraîche  - 2 cuillères d'huile olive – 1 petit oignon  – sel, poivre -  80 g de champignons des bois - 50 g de gruyère ou parmesan -  persil et ail haché.

Bien saler et poivrer les escalopes des deux cotés

Chauffer l'huile d'olive et disposer ensuite les morceaux de viande, les cuire de 4 à 5 minutes selon l'épaisseur et le goût.

Laisser reposer dans le poêlon en couvrant d'une assiette retournée durant 5 mn.

Retirer les escalopes et les garder au chaud avec leur jus

Dans le même poêlon, rajouter de l'huile d'olive si nécessaire et faites cuire l'oignon coupé en morceaux et les champignons nettoyés.

Laisser mijoter à feu faible; rajoutez la crème fraîche, le safran, salez et poivrez.

Poser à nouveau les escalopes dans le poêlon, rajoutez le fromage, laisser cuire 2 mn. Saupoudrez de persil et ail haché.