Chutney piquant!

Chutney de mangue

 

450 g de tranches de mangues fraiches ou décongelées; 20 cl de vinaigre de cidre; 50 g de sucre roux; 30 g de raisins secs, 1 cuillère soupe de gingembre en poudre et autant frais, 1 cuil. café de poivre de Cayenne, autant d'ail, de 4-épices, sel, quelques amandes ou noisettes pilées.

 

Dans une casserole fond épais faire cuire doucement les mangues avec le vinaigre de cidre; rajoutez petit à petit tous les ingrédients, laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe; goûtez et rajoutez du gingembre à volonté. Servez avec des grillades, dans des crèmes, des tacos, des feuilles de riz…