HOT SAUCE

SAUCE SAVEURS CHAUDES

 

Pour viandes blanches, poissons grillés ou marinés, légumes croquants

 

1 boite lait de coco; un petit piment rouge ou vert, 1es zestes de citron vert et citron combawa, une pincée de curry, de safran, un peu de citronnelle fraiche

 

Ce sont les graines des piments oiseau qui contient la brûlure; retirez-les et coupez le piment en très fine brunoise que vous rajoutez dans le lait de coco mis très doucement à chauffer; zestez les citrons et citronnelles, poivrez, salez; goûtez avant de servir.