HOT SAUCE

SAUCE SAVEURS CHAUDES

 

Pour viandes blanches, poissons grillés ou marinés, légumes croquants

 

1 boite lait de coco; un petit piment rouge ou vert, 1es zestes de citron vert et citron combawa, une pincée de curry, de safran, un peu de citronnelle fraiche

 

Ce sont les graines des piments oiseau qui contient la brûlure; retirez-les et coupez le piment en très fine brunoise que vous rajoutez dans le lait de coco mis très doucement à chauffer; zestez les citrons et citronnelles, poivrez, salez; goûtez avant de servir.

 

Chutney piquant!

Chutney de mangue

 

450 g de tranches de mangues fraiches ou décongelées; 20 cl de vinaigre de cidre; 50 g de sucre roux; 30 g de raisins secs, 1 cuillère soupe de gingembre en poudre et autant frais, 1 cuil. café de poivre de Cayenne, autant d'ail, de 4-épices, sel, quelques amandes ou noisettes pilées.

 

Dans une casserole fond épais faire cuire doucement les mangues avec le vinaigre de cidre; rajoutez petit à petit tous les ingrédients, laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe; goûtez et rajoutez du gingembre à volonté. Servez avec des grillades, dans des crèmes, des tacos, des feuilles de riz…

 

Dessert rapide de printemps

RAPID' GRATIN DE FRUITS ROUGES

par personne: 250 g de fruits rouges divers: fraises, myrtilles, framboises, airelles…, 1 œuf; 25 cl de crème fraiche liquide; 30 g de sucre cassonade ou mélasse

Parez les fruits; si les fraises sont trop grosses, coupez-les en morceaux.

Mettre dans des bols à gratiner individuels. Battre en omelette les œufs, rajoutez la crème fraiche liquide; mélangez, ajoutez le sucre, ajoutez votre colorant: vanille en poudre, cannelle ou réglisse (juste une pointe pour cette dernière)

Versez sur les fruits à hauteur; mettre au four doux 180° une vingtaine de minutes.

Poulant fondant

Poulet a la cannelle

 

Un beau poulet bio; 1 l de bouillon; ½ bâton de cannelle; ou 2 gouttes d'huile essentielle  de cannelle;

 

50 g de sauge fraîche; 2 citrons jaune jus et zeste; sel, poivre; curcuma ou paprika ou gingembre en poudre

 

Soit entier à la cocote, soit découpez le poulet en morceaux; faites dorer 5 mn sur chaque face dans une cocotte en fonte; poivrez, salez, saupoudrez de curcuma ou paprika ou gingembre; arrosez du bouillon et du jus de citron et mettre le bâton de cannelle éclaté en morceaux.

 

Mettre au four à 180° durant une heure trente jusqu'à ce que la viande se détache des os.

 

Vous pouvez servir les morceaux en récupérant la sauce à laquelle vous ajoutez du parmesan râpé ou emmenthal. Servir avec une purée de céleri.

 

Aphrodisiaque, of course!

Dessert croustillant au chocolat blanc ou noir

 

Pour 2 gourmands: Pour la compote: 2 petites pommes; 2 kiwis; vanille en poudre

Pour le croustillant: 1 bonne poignée de petits flocons d'avoine

1 bonne poignée de farine bise, un peu de sucre (pour la quantité c'est vous qui voyez !)

3 cuillerées à café d'huile d'olive ; 3 ou 4 écorces d'orange confites ou gingembre confit

2 billes entières de chocolat blanc; du fromage blanc

Lavez, épluchez et coupez les fruits. Les mettre à cuire dans une casserole avec quelques gouttes d'eau, à feu très doux, avec la vanille. Lorsque les fruits sont cuits, les écraser à la fourchette et laisser refroidir.

Pour le croustillant, mélanger les flocons, la farine et le sucre, ajouter l'huile d'olive et mélanger du bout des doigts pour que le mélange farineux soit imprégné d'huile, comme pour un crumble. Ajouter les écorces coupées en tout petits dés. Etaler sur un moule à tarte ou une plaque, et placer sous le grille quelques minutes en surveillant, pour que le mélange dore. Réserver. Dans des ramequins ou des verrines: disposez en alternance: deux cuillerées à soupe de compote, deux cuillerées de fromage blanc, une couche de croustillant, sur laquelle vous allez disposer des copeaux de chocolat blanc (gardez-en un peu pour la déco). Puis recommencez dans le même ordre, en terminant par quelques copeaux de chocolat blanc, saupoudrez de vanille ou de chocolat en poudre amer.

 

On ne s'en lasse pas!

Cake au gingembre confit

 

1 pot de yaourt ; 2 pots de farine 1 pot de sucre complet; 1 pot d'huile végétale 2 œufs

 

1 cuillerée à café de levure; 1 cuillerée à café de vanille en poudre

 

2 cuillerées à café de gingembre en poudre; 2 cuillerées à soupe de gingembre confit coupé en tout petits morceaux; 50 g éclats de chocolat ou petits bonbons au chocolat

 

Mélangez d'un côté le yaourt, les oeufs, l'huile  et de l'autre le reste des ingrédients. Ajouter le mélange mouillé dans le mélange sec. Versez dans un moule à cake et cuire au four à 200° pendant 30 minutes environ. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de couper en tranches.

 

La fraise, autre grand aphrodisiaque naturel

Velouté de fraises

Pour 4 personnes

1 bol de fraises bien mûres et parfumées soit 250g, 400g de tofu soyeux (ne pas confondre avec le tofu ferme !)

2 cuillerées à soupe de sirop de riz (ou autre sirop: agave, érable); prudence avec le sucre qui est anti-aphrodisiaque

Lavez et coupez les fraises, versez dans le mixer avec le tofu et mixer le tout. Laissez patienter deux heures au frais avant de déguster. Versez ce mélange dans des coupes à glace hautes. Ajoutez dans votre présentation des fraises émincées et quelques brins de menthe ou des gingembres confits et/ou des rondelles d'orange ou de pamplemousse.

Encore un dessert émoustillant

 

CREME D'ORANGE ET ABRICOTS

 

Pour 2 à 3 personnes

 

3 mandarines; cinq ou six abricots; 2 grammes d'agar-agar

 

200 grammes de fromage blanc entier; 2 cuillerées à café de miel liquide de thym

 

Un peu de lait de riz

 

Coupez les mandarines et les abricots en dés. Mixer pour obtenir 500 millilitres de coulis. Versez dans une casserole et porter à frémissement et rajouter l'agar-agar en tournant soigneusement. Surtout, ne faites pas cuire mais laissez frémir quelques minutes. Versez dans de petits récipients préalablement humidifiés. Laissez prendre deux heures au réfrigérateur. Servez les pots avec du fromage blanc battu avec du miel Ajoutez un peu de lait de riz pour le fluidifier. Vous pouvez rajouter un peu de sésame noir pour aromatiser, ou du sirop de chicorée liquide, d'érable…. Mais attention, pas trop sucré car le sucre endort les performances!

 

Décorer les flans avec le coulis. Servir immédiatement. Vous pouvez aussi les démouler, et les napper du coulis...

 

LA SAINT VALENTIN

Désolée, mais pour moi la Saint Valentin est un jour du souvenir d'une sœur disparue. Alors, celle qui tient le blog sur les aphrodisiaques ne peut pas fêter cela de façon hypocrite. Quant à la fiesta commerciale? des cœurs en plastique rouge? berrrkkkk!

Mais j'ai trouvé ceci sur un site

La fête des Lupercales

Célébrée le 15 février, le jour du Printemps dans l'Antiquité, en l'honneur de Lupercus, dieu de la fertilité et de la fécondité, cette fête païenne est liée aux origines de la ville de Rome. Son nom signifie "loup" en latin et vient du Lupercal, la grotte au flanc du Mont Palatin dans laquelle la Louve aurait allaité les jumeaux Romulus et Rémus qui fondèrent la ville. Les Lupercales deviennent la grande fête du printemps et de la fertilité.

Le déroulement des festivités

Trois étapes rythmaient la fête : le sacrifice d'un bouc, la course des prêtres luperques pendant laquelle ils fouettaient les femmes avec des lambeaux de peau de l'animal et le banquet. Les Romains aimaient les jeux de hasard. Ils organisaient une sorte de loterie conduisant les jeunes hommes à tirer au sort dans une urne le nom d'une jeune fille qui devait rester en leur compagnie durant tout le banquet. Parfois les couples tombaient véritablement amoureux et se mariaient. Cette tradition était dédiée à Junon, la déesse du mariage.

La naissance de la Saint Valentin

Le pape Gélase Ier obtint l'abolition des Lupercales en 495, jugeant cette fête religieuse trop décadente. Les Lupercales furent ainsi un des derniers rites païens à disparaître de la Rome devenue progressivement chrétienne. Pour en effacer le souvenir, l'Eglise aurait choisit d'honorer la mémoire de Saint Valentin le 14 février à titre de protecteur des couples.

ON A LE CHOIX

Un prêtre de Rome

Valentin était un médecin devenu prêtre à Rome au IIIème siècle. En 268, l'empereur Claude II le Gothique fit abolir le sacrement du mariage. Il trouvait que les fiancés faisaient de mauvais soldats à cause de leur dépendance à leur famille. Saint Valentin, qui mariait les couples en secret, fut démasqué et arrêté. Pendant sa captivité, il se lia d'amitié avec la fille aveugle d'Astérius, son geôlier, qui retrouva miraculeusement la vue. Il fut décapité à Rome le 14 février 268 ou 270, puis enterré sur la voie Flaminienne où on lui rendit un culte. Depuis le XVème siècle, il est considéré comme le saint patron des amoureux. Ce personnage est souvent confondu avec l'évêque de Terni qui connu le même sort.

Un évêque de Terni Ce Valentin fut sacré évêque de Terni, près de Rome dans l'Ombrie, en 203. Célèbre pour ses vertus et ses miracles, il fut appelé à Rome par un philosophe païen nommé Craton, dont le fils était atteint d'une maladie incurable. Valentin le guérit en échange de la conversion de toute sa famille au christianisme. A la suite de ce miracle, plusieurs conversions eurent lieu. Un préfet du nom de Placide fit décapiter Valentin pour avoir troublé le culte impérial. Il fut décapité à Rome vers 273. Un évêque itinérant de Rhétie En Allemagne, Saint Valentin fait plutôt référence à l'évêque missionnaire de Rhétie, dans les Alpes centrales. D'abord moine dans un monastère, il fit bâtir une église à Maïs où il vécut. Il fut représenté comme le protecteur des enfants épileptiques. Il meurt vers 440. Et ca aussi : ce qui explique l'irruption d'angelots roses a la saint valentin :

Éros & Cupidon

Le 14 février, c'est proche de Mardi Gras. Sous le masque du saint-Valentin, ne serait-ce pas plutôt Éros-Cupidon qui se cache ? En effet, celui que l'on devrait fêter ce jour-là, c'est Cupidon ! le dieu de l'amour des Romains, qui correspond au dieu grec Ἔρως (Eros).

Cupidon est représenté sous les traits d'un enfant ailé. Et comme tout ange, on ne connaît pas vraiment son sexe! Il personnifie l'amour, c'est à dire l'union de l'homme et de la femme, il est donc androgyne. En grec moderne, αντρόγ désigne un couple (un homme et une femme) et non un être bisexué !

Cupidon est toujours accompagné de son arc, son carquois et ses flèches : arcus et pharetra et sagittae. Il tire sur celui qu'il veut rendre fou.. d'amour !

Cupidon vient du latin cupido,-inis, terme poétique désignant le désir, l'envie. Cupidon, c'est le désir amoureux personnifié. Ce mot vient de :

cupere : désirer, d'où :

cupidus : désireux, passionné

cupiditas : désir, envie.

Mangez des fruits!

Gâteau aux fruits aphrodisiaques

Gingembre confits, fraises et tous les fruits rouges

2 œufs; 50g de sucre complet; 1 sachet de sucre vanillé

50g de beurre fondu; 4 cuillerées à soupe de lait d'amandes ou de soja

125g de farine d'épeautre (ou autre farine : blé, riz...); 1/2 sachet de levure

cannelle; fruits à volonté

Battre les œufs avec le sucre complet et vanillé, ajouter le beurre et le lait d'amandes, puis la farine + levure. Verser cette pâte dans un moule (utiliser du papier cuisson). Lavez et dénoyautez les fruits, et les placer joliment sur le fond de pâte (ne pas hésiter à en mettre beaucoup!). Saupoudrer le dessus de cannelle.  Enfourner à 180° pour 30 à 40 environ. Surveillez la cuisson 'selon le four). Laisser tiédir. Vous pouvez servir avec une crème anglaise au chocolat

Cette pâte est basique et peut servir pour tous les fruits du verger.