Petits pots crémeux

Crèmes chocolat-gingembre

Pour 4 petites crèmes

- 500 ml de lait de soja

- 100g de chocolat noir à pâtisserie

- 3 cuillerées à soupe de sucre roux

- 1 sachet (2g) d'agar-agar en poudre

- une cuillerée à café de gingembre en poudre (ou encore: cannelle, zestes d'orange...)

Dans une casserole, faites fondre très doucement le chocolat dans le lait de soja et ajoutez le sucre. Le chocolat doit fondre mais le lait ne doit pas bouillir ! Lorsque le chocolat est bien liquide, ajoutez l'agar-agar et le gingembre et porter doucement à ébullition. Laissez ensuite frémir une minute ou deux, puis versez dans 4 petits ramequins et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur (en général, deux heures suffisent, mais une nuit c'est encore mieux). Démouler (ou non !) et déguster bien frais.

Ces petites crèmes s'accommodent très bien de marmelade d'orange et de petits biscuits à la cannelle ou des pavés de figues, voir recette précédente, mais vous pouvez aussi essayer une version coulis de fruits, ou crème vanille...

Tout - ou presque - s'accorde avec le chocolat  sauf la boisson. Car pour exalter la saveur spéciale du chocolat, la boisson c'est…. l'eau.