Huile aphrodisiaque

Ayez toujours sous la main de l'huile d'olive au thym, grand classique ou aphrodisiaque grâce à l'ail, au gingembre, au piment ou au safran: dans ½ l de très bonne huile d'olive faites mariner une dizaine de jours 3 ou 4 gousses d'ail écrasées puis filtrez. Vous pouvez remplacer par une dizaine de gouttes d'huile essentielle d'ail (attention, gouttez au fur et à mesure avant de mettre la quantité indiquée) de gingembre ou de thym. Pour le piment, délayez une ou deux grosses cuillères à soupe de piment rouge fort dans un verre d'huile et versez dans l'huile d'olive ou  un ou deux petits piments secs à laisser en permanence mariner ou 2 ou 3 g de pistils de safran.

 

Spaghettis ail et piment

 

Préparation : 5 mn - Cuisson : 20 mn:

 

Pour 2 personnes: 400 g de capellini secs; 3 ou 4 gousses d'ail; 1/2 petit piment frais ou 1 c. à café de piment rouge en poudre; 40 g de gros sel de mer; 6 cuil à soupe d'huile d'olive au thym; persil plat ciselé; Sel et poivre du moulin; parmesan râpé (facultatif)

 

Dans une grande casserole, portez à ébullition 3 à 4 l d'eau et 40 g de gros sel. Versez les pâtes, remuez et faites-les cuire “al dente” (3 mn environ pour les capellini, le mieux est encore de les goûter).

 

Pendant ce temps, pelez et émincez l'ail très finement. Dans une sauteuse sur feu moyen. versez l'huile d'olive, l'ail, le piment, Mélangez, salez légèrement et remuez. Laissez chauffer 2 à 3 mn en mélangeant. Retirez la sauteuse du feu avant que l'ail noircisse.

 

Égouttez les pâtes et versez-les dans la sauteuse, mélangez intimement. Accompagnez éventuellement de pecorino râpé. Saupoudrez de persil haché. Servez immédiatement.