Plus-que-parfait glacé aphrodisiaque

Pour peu de gourmands:

Congélation: 24 h ; 50 cl de crème liquide, 3 feuilles de gélatine

2 blancs œufs, ½ l de lait, 1 gousse de vanille ou autre parfum aphrodisiaque au choix, 5 œufs entiers, 80 g de sucre.

Faites une crème anglaise. Faites chauffer le lait avec la saveur ou les graines de vanille; ajoutez le sucre; laissez épaissir en remuant longtemps. Dès nappage de la cuillère, éteindre. Montez la crème fraiche liquide afin qu'elle soit suffisamment ferme, mettre au réfrigérateur.

Préparez une casserole bain-marie, montez les deux blancs en neige avec un peu de sucre sur le bain-marie, c'est important de chauffer vos blancs d'œufs afin d'avoir une sorte d'appareil à meringue. Faites fondre dans de l'eau les feuilles de gélatine, bien essorer et les mettre dans le blanc d'œuf; remuer longtemps, goutez, sucrez à volonté. Quand la crème anglaise est bien refroidie, rajoutez les blancs puis la crème fraiche. Mettre dans un saladier ou un moule ou d'autres contenants: orange évidée, citron creusés, etc….et congeler au moins 24 h. A consommer avant les autres.