Sorbet au concombre

Le concombre est le seul légume qui contient de l'arginine; nous avons déjà vu une note qui indique que l'arginine est aphrodisiaque.

Pour 6 personnes: 2 feuilles de gélatine, 1 concombre, 2 pommes granny; ½ citron; 3 gouttes d'HE de basilic ou de menthe; sel et poivre;

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide; Faire bouillir un demi verre d'eau et mettre la gélatine pressée entre vos mains; épluchez les pommes et le concombre et coupez en petites cubes; mixez pour obtenir une fine purée; ajoutez sel, poivre, les HE; vous pouvez mixer aussi une petite branchette d'aneth; goûtez; mettre à congeler dans la sorbetière. Servez avec une salade de tomate et gingembre râpé, de concombre, etc. ou salade de cresson ou roquette.

Choco d'amour

Petits palets chocolatés

Ingrédients : une pâte sablée, quelques noix et du chocolat pâtissier

Instructions :

Faire de la pâte sablée et une fois étalée faite des petits ronds de la taille d'une demi noix avec un couteau ou un emporte-pièce rond. Mettre la noix dessus et au four à 210 degrés 10 min.

Quand c'est froid, tremper les noix qui sont collées à la pâte sablé dans du chocolat noir fondu; vous pouvez aussi rouler les gâteaux dans la noix de coco râpée sèche une fois enrobés du chocolat fondu

Pimprenelle

ou pimparelle (occitan) pour une fille qui saute et bondit partout!

Vous vous souvenez de Nicolas et Pimprenelle? Le nom scientifique de la pimprenelle est Sanguisorbe officinale, dont Paracelse avec sa théorie des signes a fait découvrir aux anciens les fleurs rouges, sensées lutter contre les hémorragies diverses et les hémorroïdes. Selon la légende, Attila Esaba utilisa cette plante pour ressusciter ses soldats morts au combat!

Vin de pimprenelle

Faire macérer des fleurs et feuilles de pimprenelle dans 1 bon litre de vin. Filtrer, sucrer éventuellement, verser ou non dans ½ l d'alcool de fruits ou autre. Un petit verre à l'entrée de chaque repas pour avoir de l'appétit et améliorer les fonctions sexuelles. Faire sécher des feuilles, réduire en poudre et aromatiser pâtés ou sauces et les salades.

Boisson de la Saint Valentin

Puisque c'est la mode, allons-y pour un petit cocktail rose-rouge

Moitié-moitié de vodka et jus de tomate dans un shaker; rajoutez des glaçons, 20 g de gingembre frais râpé ou une pointe de sel de céleri, poivre, quelques gouttes de Tabasco, ou worceïster sauce, ou de la sauce aux huîtres, de la poudre de piment d'Espelette (bref les épices qui vous réchauffent). Secouez bien et servez avec une côte de céleri

Chocolat toujours

Petits palets chocolatés

Ingrédients : une pâte sablée, quelques noix et du chocolat pâtissier

Instructions :

Faire de la pâte sablée et une fois étalée faite des petits ronds de la taille d'une demi noix avec un couteau ou un emporte-pièce rond. Mettre la noix dessus et au four à 210 degrés 10 min.

Quand c'est froid, tremper les noix qui sont collées à la pâte sablé dans du chocolat noir fondu; vous pouvez aussi rouler les gâteaux dans la noix de coco râpée sèche une fois enrobés du chocolat fondu

Bon savoir

Extrait de grenade et cancer de la prostate

Selon des chercheurs, le premier stade des tumeurs de la prostate est dépendant des niveaux de testostérone circulant dans le sang, mais les tumeurs récurrentes, elles, n’en seraient plus affectées. Les cellules cancéreuses elles-mêmes peuvent ensuite augmenter la synthèse de testostérone, liée à une surexpression du récepteur à androgène.

 

Les chercheurs ont utilisé des lignées cellulaires androgéno-dépendantes et non androgéno-dépendantes pour regarder si le jus et l’extrait de grenade avaient un effet sur l’expression des gènes d’enzymes clés synthétisant des androgènes et des récepteurs à androgènes.

 

Ils ont observé que les produits à base de grenade et leurs polyphénols réduisaient la croissance des cellules tumorales et induisaient une apoptose dans les cellules de cancer de la prostate, qu’elles soient ou non androgéno-dépendantes.

 

(The Journal of Nutritional Biochemistry, December 2008, vol. 19, issue 12, pages 848-855.)

Ail aprhodisiaque?

L'ail est aphrodisiaque! étonnant non? mais nous avons déjà vu que toutes les épices étaient, autrefois, considérées comme aphrodisiaques; simplement parce qu'elles étaient bonnes pour la santé, notamment la digestion et le trop plein de venaisons et autres gibiers... N'oubliez pas qu'elles sont antiseptiques et que, à l'époque.... l'électricité et les réfrigérateurs....

Haleine à l'ail?

L'ail, notamment cru est bon pour la santé (anticancéreux dit-on, consommé cru). Mais si vous avez peur pour votre haleine, lavez-vous les dents et brossez-vous la langue juste après consommation. Sucez un clou de girofle, d'ailleurs ce truc vaut pour les douleurs dentaires. Pour retirer l'amertume de l'ail, le mettre à blanchir deux minutes à l'eau bouillante. Si décidément il vous agace trop, faite blanchir de six à  7 fois consécutives avant utilisation, mais bien sûr, on jette l'eau chaque fois. Mains qui sentent l'ail; frottez avec un demi citron; tête d'ail entière grillée en chemise: enveloppez une tête dans une bande d'alu et mettez directement sur le barbecue ou dans les braises de la cheminée. Avant de faire un gratin dauphinois, passez dans le fond du moule une gousse d'ail coupée en deux. AIL EN CHEMISE???? il s'agit, tout simplement de laisser l'ail dans sa peau. Pour mieux peler l'ail, écrasez-le avec la lame à plat d'un large couteau de cuisine.

Le meilleur ail, c'est l'ail de Lautrec, pas loin d'ici. D'ailleurs, il vient d'obtenir un AOC.

TOURIN A L'AIL – (LA SOUPE DU PAUVRE)

1 tête d'ail – 1 l eau – 2 œufs – fromage râpé

Faites dorer à l'huile d'olive cinq à six gousses d'ail grossièrement hachées; versez dessus un litre d'eau que vous porterez quelques minutes à ébullition.

Eteignez et cassez deux œufs en jetant d'abord le blanc puis le jaune. Salez et poivrez

Variante cassez les oeufs: gardez le jaune dans un saladier et jetez le blanc dans le bouillon

Versez le bouillon et saupoudrez de fromage râpé.

SAUCE AILLADE  (tradition Midi-Pyrénées - Languedoc)

Pilez de l'ail, des amandes et des noix et diluez le tout dans du bouillon. A rajouter dans des soupes ou sauces claires. Vous pouvez remplacer les amandes par de la mie de pain. En Espagne, on appelle cela "Picata". Elle est très fortement épicée.

CREME D'AIL

pour tous les poissons frits ou pochés et les viandes blanches

Pour 4 personnes::

150 g d'ail – 15 cl de crème fraîche – 30 g de beurre – 2 cuillères soupe de ciboulette – huile d'olive au gingembre ou au thym

Pelez et dégermez l'ail. Le blanchir 2 fois dans l'eau bouillante durant 2 minutes si vous n'appréciez pas son goût fort. Ecrasez l'ail. Délayez avec la crème fraîche, rajoutez le beurre, rectifiez l'assaisonnement.

Saupoudrez de ciboulette hachée et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

 

C'est mieux en noir et blanc?

Le chinese chive,

ou ciboulette chinoise (Allium tuberosum), est cultivé et consommé comme légume en Chine depuis plus de 3 000 ans. On pense qu’il était initialement utilisé comme remède et consommé mélangé dans un gruau de riz. Il est riche en carotènes, en vitamines (notamment B, C et E) et en composés sulfuriques, comme le sulfure d’allyle que l’on trouve dans les oignons et l’ail et qui contribue à leur odeur particulière. Le sulfure d’allyle est antibactérien. Il stimule l’absorption de la vitamine B1 et favorise la récupération après des activités exténuantes. Des recherches récentes révèlent que le sulfure d’allyle prévient le cancer du poumon, du foie et du côlon, et la formation de caillots sanguins. Grâce à ces multiples effets bénéfiques, la ciboulette chinoise a été introduite dans l’alimentation quotidienne comme légume bienfaisant pour la santé avec des propriétés renforçant l’endurance.

Un long passé d’utilisation médicinale

Le chinese chive est utilisé comme remède naturel depuis 770 av. J.-C. On faisait référence à ses graines, sous les termes " kyushi ", " kyusaishi " ou " kyusaijin ", comme remède naturel. Leurs effets fonctionnels sont décrits dans le livre Ben cao Gang mu, écrit par Li Dhi Zhen sous la dynastie Ming, une encyclopédie fameuse des matières médicales traditionnelles chinoises. Selon cette description, les graines de chinese chive " sont efficaces contre les émissions nocturnes et l’hématurie, pour chauffer le dos et les genoux, pour traiter le lumbago, le gonflement et les douleurs des genoux, très efficaces pour régénérer le foie, traiter chez les femmes les mictions fréquentes, l’énurésie et la leucorrhée ".

Depuis les temps anciens, les graines de chinese chive sont utilisées comme traitement traditionnel du manque d’énergie, du lumbago, des besoins d’uriner trop fréquents et des fuites urinaires. Compte tenu des liens entre les symptômes décrits par la médecine chinoise traditionnelle et ceux que l’on retrouve dans la médecine moderne, les graines de chinese chive devraient stimuler la santé dans son ensemble, être aphrodisiaque, soulager la fatigue, prévenir le vieillissement et soulager les symptômes de l’hypertrophie bénigne de la prostate. On pense qu’elles agiraient de façon synergique avec le palmier scie, les stérols et la citrouille dans la prévention de l’hypertrophie bénigne de la prostate.

Les deux principaux principes actifs identifiés dans l’extrait de graines de chinese chive sont la S-allyl-L-cystéine et la S-1-propényl-L-cystéine. D’autres, incluant des saponines et des céramides, ont également été observés. Ces composants sont considérés comme des agents neuro-protecteurs, aphrodisiaques et anticancéreux.

Un effet aphrodisiaque

Les effets de l’extrait de graines de chinese chive sur les performances sexuelles ont été étudiés sur des souris. Des souris mâles et femelles âgés de 6 mois ont été réparties en six groupes : un groupe a servi de témoin et les autres ont reçu respectivement : 100 mg/kg de maca, 100 mg/kg de Panax ginseng, 50, 100 ou 200 mg/kg d’extrait de graines de chinese chive.

Les résultats ont révélé que l’extrait augmentait la fréquence des accouplements. De plus, le temps nécessaire à l’initiation de l’accouplement était réduit. Le prélèvement d’échantillons de sang a permis de constater que la concentration en testostérone était plus importante chez les animaux traités que chez ceux sous placebo. Les vertus aphrodisiaques de l’extrait de graines de chinese chive sont aussi efficaces que celles du maca et plus puissantes que celles du Panax ginseng.