Soupe aphrodisiaque

 "deux en une"

En une préparation réalisez deux soupes plutôt consistantes pour deux repas!

250 g de petits pois frais ou surgelés; 150 g de pois gourmands; 50 g de céleri vert en branche, 500 g de carottes, 400 g de moules, palourdes et encornets décortiqués, surgelés; sel, poivre, crème fluide, 2 cubes de couillons, une cuillère de crème fraîche épaisse, coriandre sèche, 1 g de safran et/ou 1 petit piment rouge ou vert, saumon fumé en tranche

Pelez les carottes, les couper en rondelles, rajoutez les branches de céleri coupées menue et faire cuire tout dans beaucoup de bouillon, 1l et demi ou plus, réalisé avec les cubes, durant une vingtaine de minutes; les retirer, les mixer en purée épaisse. Dans le bouillon, faire décongeler les pois gourmands et petits pois, ajoutez du sucre de canne. Laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez du sel et du poivre. Pendant ce temps là, faites dessécher la purée de carotte dans une casserole en remuant souvent afin qu'elle épaississe; rajoutez la crème fraîche épaisse, sel et poivre. Passez là dans un saladier et laissez-là refroidir.

Ajoutez les fruits de mer dans la casserole avec les pois, rajoutez de la coriandre et du safran en bonne quantité; laissez cuire dix minutes. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, pour une saveur aphrodisiaque brûlante, rajoutez du piment rouge piquant, coupé en petits dés mais conservez les pépins du piment.

Retirez les légumes et fruits de mer en prenant un peu du bouillon pour ne pas que cela soit trop sec; le bouillon restant sera la  2^e soupe du soir ou du lendemain à cuire avec petites pâtes ou croûtons frits aillés et saupoudré de parmesan ou fromage fondu et/ou une cuillère crème fraîche liquide, selon le tour de taille.

Présentez la 1ere soupe ou soupe du moment: Déposez la purée épaisse en dôme dans les assiettes creuses, arrosez de crème fluide; chiffonnez des tranches de saumon fumé; décorez de brin d'aneth ou persil ciselé; rajoutez tout autour les pois et fruits de mer. Il faut que la purée soit sèche mais les pois et légumes doivent baigner dans quelques cuillères à soupe du bouillon.

Vous pouvez remplacer le dôme de carottes par un dôme de potiron.