bonjour

Merci de patienter quelques jours. Suite à un accident de scooter lundi 16 mars, j'ai des difficultés pour taper au clavier.

Merci votre indulgence.

La Rédactrice

Ne refusez pas de savoir ce qu'elles –et ils- souffrent

L’UNISEP dévoile les lauréats du concours de

 

www.sepasducine.org

12 février 2009

La lauréate du Prix du Grand Jury :

« Le Petit Poucet » par Elsa Blayau

C’est Elsa Blayau, avec sa vidéo intitulée

« Le Petit Poucet »

qui a retenu l’attention du Grand Jury, essentiellement composé de personnalités du monde de l’audiovisuel et présidé par Dominique Farrugia.

 

Un métronome, une poupée vaudou, ou encore des cailloux jetés au sol à la façon du Petit Poucet, sont les images fortes de cette vidéo qui sera diffusée sur les chaînes de télévision, à ce jour : TF1, France Télévision, MTV, MTV base, MTV PULSE, MTV idol, Game One, Allociné.fr, pendant les 5èmes Journées de lutte contre la Sclérose en plaques, du 21 au 28 mars 2009.

Attention!

Informations gravissimes à lire sur ce blog, il y aura trois notes à lire absolument si votre santé ou celle de vos enfants ou petits enfants vous intéresse

http://cuisinetsante.hautetfort.com/

Pour le plaisir !

Merci piper nigrum!

L'extrait de poivre noir (Piper nigrum) améliore sensiblement l'absorption des nutriments. La  pipérine est, le principal alcaloïde du poivre noir. Des études cliniques ont démontré que la pipérine améliore la biodisponibilité de nutriments hydrosolubles (vitamines C et B6), liposolubles (bêta-carotène), d'acides aminés (L-sélénométhionine), d'herbes (curcumine) et de la coenzyme Q10. Dans une de ces études, les sujets ayant reçu 50 mcg de L-sélénométhionine et 5 mg de piperine obtiennent des taux sériques de sélénium 30 % plus élevés que les contrôles (L-sélénométhionine et placebo).

 

Si vous prenez déjà des suppléments, vous améliorerez significativement, et à faible coût, la rentabilité de votre "investissement santé" en ajoutant une petite gélule de pipérine à votre alimentation quotidienne. L'extrait de poivre noir (Piper nigrum) améliore sensiblement l'absorption des nutriments. La piperine est une forme extrêmement pure et sûre de pipérine, le principal alcaloïde du poivre noir.

 

Au cours des dernières années, il y a eu un intérêt croissant de la part des agences gouvernementales et des consommateurs; les premières ont tenté d'entraver la libre vente des compléments nutritionnels. Ce conflit a donné lieu à une poussée de la recherche pour déterminer l'efficacité des divers suppléments. Souvent, cette recherche est le fait de laboratoires qui n'ont aucun intérêt que soit trouvé une composante intégrante dans les produits quotidiens et souvent de la nature, car cela serait la perte de leurs revenus. Une partie de la recherche est politiquement motivée et tente de prouve aucune efficacité, indiquant surtout des réponses contraires à celles trouvées par d'autres études qui souvent, bien que sérieuses et bien conçues, sont souvent contradictoires. Le domaine de la recherche en matière de complément alimentaire est donc un miasme de revendications conflictuelles diverses et incompréhensibles souvent au public sans expérience.

 

Ce manque de cohérence, à mon avis, provient habituellement de l'incapacité des chercheurs à contrôler la biodisponibilité des substances qu'ils étudient. Une même substance agit un peu différemment selon les individus, et même une seule personne peut voir fluctuer les bénéfices à des moments différents du mois, de la période, etc.. L'absorption de l'appareil digestif varie; ainsi que le temps de résidence dans l'organisme; de plus, la capacité d'entrer et de demeurer au sein de cellules varie, en concurrence avec d'autres substances ingérées. Le contrôle de l'ensemble de ces variables serait difficile et coûteux - tant et si bien, que les chercheurs ne font que faibles tentatives dans ce domaine.

 

Les utilisateurs trouvent cette situation frustrante dans la mesure où les autorités sanitaires ne parviennent pas à donner des indications ou des réponses aux questions sur l'efficacité des divers compléments alimentaires.  Cependant, il existe dans la nature une sorte  de rehausseur de biodisponibilité: la pipérine.

 

Quelle est  donc la pipérine? C'est une substance trouvée dans la piquante plante de la famille Piperaceae - y compris Piper nigrum (poivre noir) et Piper longum (poivre long). Ces poivrons ont été utilisés dans la médecine ayurvédique pour le traitement de diverses maladies et malaises. Des recherches récentes ont apporté un soutien à certains de ces usages, et les chercheurs ont découvert le mécanisme d'action dans le corps.

 

L'organisme dispose de plusieurs grands mécanismes de contrôle de l'exposition de ses cellules à la nutrition et d'autres substances. Quatre de ces mécanismes sont d'intérêt à l'égard de pipérine: conversion métabolique, La conversion métabolique implique l'utilisation d'enzymes pour transformer les substances chimiques de différentes substances afin qu'elle soit plus actives et, en tout cas, plus facilement transportées dans le sang aux reins pour excrétion. Les substances d'origine sont appelées "substrats" des enzymes, après conversion, ils sont appelés "métabolites". Par exemple, une enzyme appelée "aromatase" convertit la testostérone en estradiol substance. La testostérone est un substrat de l'enzyme aromatase; estradiol est un métabolite de la testostérone. Bien que l'estradiol soit en soi une importante hormone dans le corps, il sert aussi d'excrétat de forme de testostérone. D'autres enzymes  aident estradiol encore plus facilement à être  excrétée telles que l'estriol.

 

La deuxième méthode pour contrôler l'exposition des cellules aux substances, implique l'utilisation de protéines de transport dans les cellules du tube digestif. Ces protéines activement le transport des matières dans des cellules de la muqueuse intestinale, d'où elles peuvent être transférées dans le sang. Il est particulièrement important de veiller à ce que les acides aminés essentiels soient disponibles en quantité suffisante.

 

Cela implique l'utilisation de protéines que le transporteur "pompe" de certaines substances sur les cellules, après quoi ils peuvent être emportés par le sang. Bien que les activités de ces pompes puissent protéger des cellules de surcharges toxiques de plusieurs substances, ils peuvent aussi altérer l'efficacité de l'autre bénéficiaire de médicaments et des suppléments de pompage de ces substances sur les cellules avant qu'elles ne puissent agir. Une des plus importantes de ces "pompe" des protéines est la P-glycoprotéine, qui se trouve dans les membranes des cellules de l'intestin, le cerveau, le foie, le pancréas, les reins, et d'autres tissus.

 

L'un des principaux stabilisateurs trouvés dans le corps est l'acide glucuronique. Les substances liées à ce stabilisateur sont généralement soit excrétée dans l'urine ou dans le petit intestin, selon la nature de la substance. Comment la pipérine augmente la biodisponibilité de nombreuses substances? elle a la remarquable capacité de manipuler tous les mécanismes; inhibe plusieurs enzymes qui métabolisent les responsables de la drogue et des substances nutritives,  stimule l'activité des transporteurs d'acides aminés dans la muqueuse intestinale, inhibe la P-glycoprotéine, la "pompe" de protéines qui élimine les substances à partir de cellules, et diminue la production de l'acide glucuronique dans l'intestin, permettant ainsi à plusieurs des substances de pénétrer dans l'organisme sous forme active. En conséquence, certaines de ces substances sont capables d'atteindre, entrer et rester dans leurs cellules cibles pour de plus longues périodes de temps que serait autrement le cas. Bien sûr, cela peut être un bienfait - si l'on utilise un médicament pour lequel le niveau thérapeutique n'est pas sensiblement inférieur au niveau toxique, la pipérine en supplémentation peut augmenter la biodisponibilité du médicament jusqu'à sa concentration intracellulaire pour qu'elle dépasse le seuil toxique. En revanche, la supplémentation en pipérine peut parfois détourner un peu l'efficacité thérapeutique dans une substance très efficace par une simple augmentation de sa biodisponibilité et intracellulaire au bout d'un certain temps. Un bon exemple de ce phénomène est l'utilisation de pipérine pour augmenter la biodisponibilité de la curcumine, un supplément avec une large activité contre le cancer, l'inflammation et les infections. Une dose de 20 mg de pipérine peut augmenter la biodisponibilité de la curcumine en la multipliant par vingt.

 

La pipérine a également la capacité à induire la production de certaines de ces enzymes. L'effet net, dans certains cas, serait d'augmenter plutôt que diminuer, le taux de certaines substances qui se métabolise dans le corps, ce qui réduit leur biodisponibilité. En outre, dans les cas où le métabolisme d'une substance, le convertit en un actif de plus (plutôt plus que moins active) forme - par exemple, une molécule qui est convertie en une forme active dans le corps – la pipérine augmente la biodisponibilité de la substance originale par ralentissement de la conversion de son métabolite, et donc de réduire la quantité de métabolite actif. En effet, la pipérine augmente et inhibe la réduction de la disponibilité de la substance désirée.

 

En conséquence, les activités de pipérine sont complexes et ne peuvent pas toujours être prédits à l'avance. Vraisemblablement, la plupart de ces effets secondaires peuvent être éliminés par l'adaptation des doses de ces substances. D'autre part, la plupart des utilisateurs doivent simplement se baser  sur le fait que la pipérine a été consommée  comme un élément de poivre noir, apparemment sans causer de problèmes majeurs depuis de nombreux siècles.

 

Comme indiqué ci-dessus, il n'est pas encore possible de prévoir sur le plan théorique les effets de la pipérine sur toute substance alimentaire ou médicamenteuse. Toutefois, certaines catégories de substances qui ont été directement testé et déclaré avoir augmenté la biodisponibilité lorsqu'elles sont consommées avec pipérine. (Voir tableau 1.)

 

Tableau 1. Les substances pour lesquelles la pipérine a été directement montré à augmenter la biodisponibilité. Barbituriques

Bêta-carotène

Coenzyme Q10 (CoQ10)

Curcumine (extrait de curcuma)

dapsone

éthambutol isoniazide

nalorphine

phénytoïne

propranolol

pyrazinamide

sélénium rifampicine (à partir de la sélénométhionine)

sulfadiazene

théophylline

vitamine B-6 (pyridoxine)

glucose (absorption accrue)

acides aminés (absorption accrue)

 

Une liste pourraient être beaucoup plus compilées de substances (y compris des médicaments et de substances alimentaires), dont la biodisponibilité est supposé être modifié par la pipérine: métaboliser les protéines ou de transport de ces substances. Le tableau 2 énumère certains des médicaments qui entrent dans cette catégorie. Il serait utile de disposer d'une liste analogue pour les substances alimentaires, mais dans la plupart des cas, les données n'existent pas.

 

Tableau 2. Enzymes qui métabolisent, inhibent ou induisent par les pipérines, et quelques-unes des substances dont la biodisponibilité est touché par ces enzymes. Enzymes qui métabolisent: CYP1A1, CYP1B1, CYP1B2, CYP2E1, CYP3A4

Les médicaments suivant: acétaminophène, alfentanyl, amiodarone, l'amlodipine, astémizole, atorvastatine, les barbituriques, les benzodiazépines, Buspirone, Cafergot, la caféine, la carbamazépine, la cérivastatine, chlorpheniramine, chlorzoxazone, la cimétidine, la ciprofloxacine, le cisapride, la clarithromycine, de la cocaïne, la codéine, la cyclosporine, la dapsone, le dextrométhorphane, diéthyl-dithiocarbamate, le diltiazem, le disulfirame, l'éfavirenz, l'enflurane, eplerenone, l'érythromycine, l'estradiol, l'éthanol, la félodipine, le fentanyl, le finastéride, le fluconazole, fluvoxamine, gestodène, le Glivec, les glucocorticoïdes, l'halopéridol, l'halothane, l'hydrocortisone, l'indinavir, l'irinotecan, l'isoflurane, l'isoniazide, itraconazole, kétoconazole, LAAM, lercanidipine, la lidocaïne, la lovastatine, de la méthadone, methoxyflurane, mibefradil, la mifépristone, modafinil, néfazodone, nelfinavir, la névirapine, la nifédipine, nisoldipine, nitrendipine, norfloxacine, norfluoxetine, odanestron, phénobarbital, phénytoïne, le pimozide, la pioglitazone, la progestérone, propranolol, quinidine, quinine, la rifabutine, la rifampicine, le ritonavir, le salmétérol, le saquinavir, le sévoflurane, le sildénafil (Viagra), la simvastatine, sirolimus, St. John's wort, le tamoxifène, le taxol, la terfénadine, testostérone, la théophylline, la trazodone, troglitazone, vérapamil, vincristine, ZALEPLON, zolpidem

 

En plus de ses effets sur la biodisponibilité, la pipérine a un certain nombre d'autres actions dans le corps. (Il est soupçonné, mais non prouvé, que certains de ces actions découlent de pipérine ses effets sur la biodisponibilité d'autres substances). Ces actions sont les suivantes:

Augmenter dans le cerveau la production de bêta-endorphines

soulagement de la douleur

augmentation de la production de la sérotonine

Anticonvulsivant, action anti-épileptique

Augmenter  dans les glandes surrénales la production d'épinéphrine (adrénaline)

Modification de contractions dans la partie supérieure et inférieure du tube digestif

Réduction de l'estomac, de la production de l'acide (pour environ 1 heure)

La baisse des ulcères de l'estomac

Augmentation dans le pancréas de la production d'enzymes digestives (amylase, lipase, la trypsine et la chymotrypsine)

Stimuler la production de mélanine

Réduction de l'inflammation due à une irritation ou d'allergie

Soulager les symptômes de l'asthme

Ces actions ont été déduites de l'expériences de laboratoire, et non pas des études cliniques, et donc les doses nécessaires pour les atteindre ne sont pas connues.

 

Pipérine et le VIH

Comme mentionné ci-dessus, les cellules de certains tissus ont "pompé" des protéines que l'expulsion de substances à partir de cellules. L'une de ces protéines est p-glycoprotéine (Pgp), qui est active dans l'intestin, où elle empêche les substances d'être absorbée dans le sang. Pgp est active contre de nombreux médicaments, dont la plupart ou tous les inhibiteurs de protéase du VIH en cours d'utilisation. Pgp activité dans l'intestin diminue la biodisponibilité des inhibiteurs de protéase, et de l'activité Pgp dans d'autres tissus réduit l'efficacité des molécules qui réussissent à pénétrer dans le corps car il diminue le temps de résidence de la molécule dans les cellules où ielles sont nécessaires.

 

On peut logiquement dire que l'efficacité des inhibiteurs de protéase du VIH serait accrue si elles étaient utilisées en combinaison avec des inhibiteurs de la Pgp. En effet, ce concept est soutenu par des expériences avec divers inhibiteurs Pgp. En fait, l'inhibition de Pgp a été montrée pour réduire la réplication virale du VIH. La Pipérine n'a pas été étudiée dans ce cas, mais il n'y a aucune raison de penser qu'elle ne saurait pas se comporter de façon similaire.

 

Certains autres médicaments anti-VIH peuvent causer une augmentation de la production de la glycoprotéine-P, même si elles ne sont pas transportées par eux-mêmes Pgp. Névirapine, par exemple, induit la production de la Pgp, qui à son tour, entrave l'action d'autres médicaments, tels que les inhibiteurs de la protéase. Là encore, un inhibiteur de Pgp semble s'imposer.

 

Le médicament le sildénafil (Viagra ®) est principalement métabolisé par l'enzyme CYP3A4, qui se trouve dans de nombreux tissus, y compris l'intestin grêle et le foie. Par conséquent, quand on prend une dose de ce médicament, une partie de la dose est détruite avant d'atteindre la circulation sanguine, et de plus, le médicament est détruit dans le foie avant d'atteindre le reste du corps. Environ 40% du sildénafil atteint la circulation générale avec succès. Une fois sur place, la moitié est métabolisée durant les 4 heures passées dans le foie et autres tissus. Ainsi, d'une dose de 100 mg, 20 mg est toujours en circulation après 4 heures.

 

La pipérine, comme indiqué ci-dessus, est un inhibiteur de l'enzyme CYP3A4. Si une dose de pipérine est prise peu de temps avant une dose de sildénafil, le sildénafil n'a pas à "lancer le défi" du CYP3A4 métabolisme sur la voie de la circulation sanguine. Cela renforcera l'efficacité d'une dose de sildénafil - éventuellement d'au moins un facteur de 2,5. Cela signifie que la dose de 100 mg prise avec la pipérine pourrait être équivalente à une dose de 250 mg pris sans elle - la dose susceptible de produire des effets secondaires désagréables à tout le moins. LA Pipérine permettra également de prolonger l'action du sildénafil, probablement d'environ deux heures, ce qui est la longueur de la durée de l'inhibition du CYP3A4 dans le foie. Si vous utilisez de la pipérine avec du Viagra, il convient de couper les doses en deux pour des raisons de sécurité.

 

La dose habituellement recommandée est environ de  5-15 mg / jour. Elle est absorbée rapidement et par l'appareil digestif. Les effets sur l'absorption des autres substances commencent à environ 15 minutes après l'administration et durent une heure ou deux. Niveaux sanguins de pointe sont environ de 1-2 heures après la prise, mais les effets sur les enzymes du métabolisme peuvent durer beaucoup plus longtemps - d'une à plusieurs heures, selon le type d'enzymes.

 

Le dosage de la pipérine doit donc être coordonnée avec le dosage de la biodisponibilité des substances dont que l'on veut améliorer. La méthode la plus fiable pour assurer l'efficacité de pipérine est de prendre une dose pipérine environ une demi-heure avant de prendre la biodisponibilité de la substance à améliorer.

 

Le fait qu'il s'agit d'un rehausseur de biodisponibilité pour les médicaments et les suppléments semble être une heureuse coïncidence de l'utilisation du poivre, une simple plante que la nature a eu la bonne idée de mettre à notre portée pas chère et efficace. Et tant pis pour les laboratoires pharmaceutiques et l'avidité de leurs actionnaires!

Soupe aphrodisiaque

 "deux en une"

En une préparation réalisez deux soupes plutôt consistantes pour deux repas!

250 g de petits pois frais ou surgelés; 150 g de pois gourmands; 50 g de céleri vert en branche, 500 g de carottes, 400 g de moules, palourdes et encornets décortiqués, surgelés; sel, poivre, crème fluide, 2 cubes de couillons, une cuillère de crème fraîche épaisse, coriandre sèche, 1 g de safran et/ou 1 petit piment rouge ou vert, saumon fumé en tranche

Pelez les carottes, les couper en rondelles, rajoutez les branches de céleri coupées menue et faire cuire tout dans beaucoup de bouillon, 1l et demi ou plus, réalisé avec les cubes, durant une vingtaine de minutes; les retirer, les mixer en purée épaisse. Dans le bouillon, faire décongeler les pois gourmands et petits pois, ajoutez du sucre de canne. Laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez du sel et du poivre. Pendant ce temps là, faites dessécher la purée de carotte dans une casserole en remuant souvent afin qu'elle épaississe; rajoutez la crème fraîche épaisse, sel et poivre. Passez là dans un saladier et laissez-là refroidir.

Ajoutez les fruits de mer dans la casserole avec les pois, rajoutez de la coriandre et du safran en bonne quantité; laissez cuire dix minutes. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, pour une saveur aphrodisiaque brûlante, rajoutez du piment rouge piquant, coupé en petits dés mais conservez les pépins du piment.

Retirez les légumes et fruits de mer en prenant un peu du bouillon pour ne pas que cela soit trop sec; le bouillon restant sera la  2^e soupe du soir ou du lendemain à cuire avec petites pâtes ou croûtons frits aillés et saupoudré de parmesan ou fromage fondu et/ou une cuillère crème fraîche liquide, selon le tour de taille.

Présentez la 1ere soupe ou soupe du moment: Déposez la purée épaisse en dôme dans les assiettes creuses, arrosez de crème fluide; chiffonnez des tranches de saumon fumé; décorez de brin d'aneth ou persil ciselé; rajoutez tout autour les pois et fruits de mer. Il faut que la purée soit sèche mais les pois et légumes doivent baigner dans quelques cuillères à soupe du bouillon.

Vous pouvez remplacer le dôme de carottes par un dôme de potiron.

 

Retrouvez le sourire de l'enfance

 

 

 

 

 DIMANCHE 7 JUIN 2009

Cartes-lettres personnalisées

votre souhait, votre citation d'amour pour Elle

 

 

 

 

 

http://www.josyanejoyce.com/FETEDESMERES.htm

 

 

et, pourquoi pas votre photo pour votre maman?

 

Demandez votre photo bordure "colliers"

En ces temps de disette....

Récupération des restes à la manière aphrodisiaque, tout de même!

Avec le court bouillon d'un poisson

Soupe de poissons à la bretonne: faire fondre au beurre des blancs de poireaux émincés, les mouiller avec le court bouillon, ajouter des pommes de terre. Miser le tout et lier avec de la crème et un jaune d'œuf. Pour finir, revitalisez le tout avec une bonne cuillère de persil ciselé ou de la coriandre fraîche ciselée ainsi qu'une ou deux gouttes d'HE de fenouil.

Soupe de poisson à la provençale: faire revenir à l'huile d'olive des oignons émincés avec de l'ail et des graines de fenouil. Ajoutez une petite boite de tomate concentré délayée dans le court bouillon; épaissir avec du gros vermicelle, de l'alphabet, du tapioca, de la semoule. Servir sur des croûtons aillés avec une poignée de fromage râpés. Revitalisez d'un hachis de persil frais 3 à 4 gouttes d'HE de basilic.

Soupe de poisson aphrodisiaque

la même recette que ci-dessus mais remplacez les graines de fenouil par des graines de céleri, rajoutez une ou deux cotes de céleri: Revitalisez d'un hachis de persil frais 3 à 4 gouttes d'HE de poivre noir et quelques stigmates de safran.

Enfermez votre court-bouillon dans une boîte ou mieux, une bouteille de verre et bouchon de liège, mettre au réfrigérateur et réutiliser ce court bouillon pour re-faire cuire un poisson. J'apprécie tout rapidement de cuire au court-bouillon un bon morceau de saumonette que je sers simplement avec du citron et/ou une sauce froide avec deux petites suisses, une pointe de moutarde et quelques gouttes de HE de citron par personne. Si vous aimez plus piquant, arrosez d'un filet d'huile au piment.

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Aphrosiaque malgré nous...

Haleine à l'ail?

L'ail, notamment cru est bon pour la santé (anticancéreux dit-on, consommé cru). Mais si vous avez peur pour votre haleine, lavez-vous les dents et brossez-vous la langue juste après consommation. Sucez un clou de girofle, d'ailleurs ce truc vaut pour les douleurs dentaires. Pour retirer l'amertume de l'ail, le mettre à blanchir deux minutes à l'eau bouillante. Si décidément il vous agace trop, faite blanchir de six à  7 fois consécutives avant utilisation, mais bien sûr, on jette l'eau chaque fois. Mains qui sentent l'ail; frottez avec un demi citron; tête d'ail entière grillée en chemise: enveloppez une tête dans une bande d'alu et mettez directement sur le barbecue ou dans les braises de la cheminée. Avant de faire un gratin dauphinois, passez dans le fond du moule une gousse d'ail coupée en deux. AIL EN CHEMISE???? il s'agit, tout simplement de laisser l'ail dans sa peau. Pour mieux peler l'ail, écrasez-le avec la lame à plat d'un large couteau de cuisine.

Le meilleur ail, c'est l'ail de Lautrec, pas loin d'ici. D'ailleurs, il vient d'obtenir un AOC.

TOURIN A L'AIL – (LA SOUPE DU PAUVRE)

1 tête d'ail – 1 l eau – 2 œufs – fromage râpé

Faites dorer à l'huile d'olive cinq à six gousses d'ail grossièrement hachées; versez dessus un litre d'eau que vous porterez quelques minutes à ébullition.

Eteignez et cassez deux œufs en jetant d'abord le blanc puis le jaune. Salez et poivrez

Variante cassez les oeufs: gardez le jaune dans un saladier et jetez le blanc dans le bouillon

Versez le bouillon et saupoudrez de fromage râpé.

SAUCE AILLADE  (tradition Midi-Pyrénées - Languedoc)

Pilez de l'ail, des amandes et des noix et diluez le tout dans du bouillon. A rajouter dans des soupes ou sauces claires. Vous pouvez remplacer les amandes par de la mie de pain. En Espagne, on appelle cela "Picata". Elle est très fortement épicée.

CREME D'AIL

pour tous les poissons frits ou pochés et les viandes blanches

Pour 4 personnes::

150 g d'ail – 15 cl de crème fraîche – 30 g de beurre – 2 cuillères soupe de ciboulette – huile d'olive au gingembre ou au thym

Pelez et dégermez l'ail. Le blanchir 2 fois dans l'eau bouillante durant 2 minutes si vous n'appréciez pas son goût fort. Ecrasez l'ail. Délayez avec la crème fraîche, rajoutez le beurre, rectifiez l'assaisonnement.

Saupoudrez de ciboulette hachée et arrosez d'un filet d'huile d'olive.