Derniere carte épidémiologique

Délicieuse piperade aphrodisiaque

par personne: ½ poivron et autant d'aubergine, courgette, 2 tomates moyennes très mûres, 1 oignon, 1 œuf, 50 g de parmesan reggiano et ½ bouquet de persil frais et deux ou trois gousses d'ail qui ne doivent pas dorer dans l'huile mais être rajouté pendant la cuisson des tomates.

quelques feuilles de laurier, thym, sarriette, sel, poivre; 1 ou 2 morceau de sucre

L'élément essentiel est: un gros morceau d'algue genre kombu ou 5 gélules d'algues (avec le persil et le parmesan, c'est cela qui va vous donner un goût inimitable, le goût de l'umami si cher aux asiatiques. Si vous l'osez, et si vous en avez, rajoutez une demi à une cuillère de sauce à huître. Mais goûtez attentivement, cette sauce est très salée.

Cette piperade est la méthode rapide

Dans une casserole faite bouillir le morceau d'algue durant 8 mn dans deux verres d'eau.

Retirez l'algue et verser dans un sautoir. Pelez, épépinez et coupez les légumes. Faites sauter l'oignon en cubes en premier avec deux cuillères huile olives, verser les poivrons, courgettes, aubergines et tomate; (soulevez le sautoir pour faire monter le jus et versez la poudre des gélules si vous n'aviez pas trouvé d'algues); rajoutez toutes les épices et herbes sauf le persil.

Laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, retirez le laurier et le thym. Battez les œufs en omelette et rajoutez à la sauce, remuez et ajoutez juste après le parmesan râpé de frais. Laissez monter en bouillon 3 minutes.

Ciselez le persil et saupoudrez tout (environ 20 g) sur la piperade. Si par hasard la sauce vous semble trop liquide, épaississez avec de la mie de pain (picata) ou de la poudre de pignons ou de la semoule fine.

 

La piperade est un plat de la région toulousaine, un de mes préférés que je cuisinais moi-même enfant et adolescente quand je vivais en famille. Bien sûr, ce plat était le plat de l'été puisque réalisé avec les légumes de saison. Le parmegiano n'est pas dans la typicité de la recette de Toulouse, c'est moi qui l'ai rajouté ainsi que l'algue; elle contient cet acide aminé, l'acide glutamique, naturel bien sûr, qui donne ce goût sublime à tous les plats qui la contiennent. On trouve également cet acide glutamique dans le persil et c'est pour cela que je vous demande de ne pas lésiner sur le saupoudrage.

 

Vraie piperade, méthode très lente–et je la fais ainsi presque 9 fois sur 10 tout en rajoutant l'algue et le parmesan- La piperade est réalisée en cuisant les légumes 1 par 1 et on les réserve à part, la tomate est cuite en dernier, puis l'on rajoute les autres légumes. On laisse cuire jusqu'à presque complète évaporation du jus de tomate et l'on bat l'œuf par personne ou deux, et rajoute trois minutes avant de servir. Vous pouvez servir avec des rondelles de boudin noir, du saucisson à l'ail si votre palais est délicat ou du chorizo piquant, des tranches de jambon cru et du piment d'Espelette coupé en brunoise, mais ce rajout est pour les messieurs ou les dames qui n'ont pas une petite nature car bien sûr, c'est un rajout très piquant.

 

D'autres toulousains réalisent une très grosse omelette avec deux œufs par personne. L'omelette reste plate, on dispose les légumes sur le dessus à la manière d'une tarte. Ce procédé est tout de même peu usité.

Elle est pas belle la vie, en France?

27/08/09 8:13

http://www.rachatducredit.com:80/le-pays-qui-56565compte-...

La maladie Grippe A se propage à vitesse grand V ?

 

Le Brésil est le pays le plus affecté par le virus H1N1 de la Grippe Aviaire selon les données publiées par l’OMS.A ce jour,557 personnes brésiliennes sont mortes.

Coriandre: prenez-la en infusion

Nous en avons déjà parlé, c'est une épice très aphrodisiaque.  C’est d’ailleurs sa saveur spécifique qui a fait la renommée, en Europe, de Coriandrum sativum dont le nom même signifie " savoureux ".

 

Cette ombellifère de la famille des Daucaceae, originaire d’Orient et d’Afrique du Nord (c’est le Kosbour marocain), pousse également très bien dans nos terres ensoleillées. Son feuillage ressemble à s’y méprendre à du persil, mais son goût l’en distingue à coup sûr.

 

Gardez les feuilles pour la cuisine, mettez de côté un peu de fruits (ce sont en fait davantage des graines que des fruits au sens conventionnel du terme) pour les râper car ils parfumeront votre cuisine. N’oubliez pas, en effet, que le fruit est l’un des principaux constituants du curry... Ensuite, prenez le reste de ces derniers pour en faire des infusions.

 

Riches en silice, en acide linoléique et en tannins, les fruits de la coriandre contiennent également de la vitamine C. A ce titre ils sont tonifiants, mais on les apprécie surtout pour leurs propriétés carminatives. En d’autres termes, ils calment les ballonnements et les flatulences, et facilitent la digestion des repas un peu lourds.

 

Pour préparer une infusion qui sera très digestive, c’est très simple. Prenez 2 à 3 grammes de fruits (une bonne pincée), et broyez les dans un mortier. Placez les ensuite au fond d’une tasse que vous remplirez d’eau bouillante. Après quelques minutes d’attente, il ne vous restera plus qu’à boire ce mélange.

 

http://www.destinationsante.com/Cori...-infusion.html

Cette povre petite n'est plus à la mode!!!

 

 

 

 

 

 

SAVEZ-VOUS POURQUOI?

le-a 1er -e- qui a trouvé a gagné toute mon admiration pour sa bonne observation

Sangria spéciale aphrodisiaque

Conviviale et pas trop alcoolisée (en principe) la sangria peut vous sauver en cas de mini-portemonnaie pour un "pot" à rendre.

Sangria (en espagnol signifie sang)

Ingrédients de base classiques:

Du vin (essentiellement rouge)

Des fruits frais coupés en morceaux (oranges, pommes, citrons, pêches, nectarines, bananes, fruits de la passion, etc.) et jus de ces fruits ou ananas.

Du sucre ou sirop de cane, selon le goût.

On peut également ajouter :

Différents alcools forts (porto, vermouth, brandy, cognac, Cointreau, Grand Marnier, triple sec, etc.) De l'eau gazeuse, de la limonade ou du soda;

De la cannelle, de la vanille, du gingembre frais.

Macération des fruits dans le mélange vin / jus / limonade. Il est préférable de préparer une sangria la veille. Au dernier moment, on ajoute l'eau gazeuse (ou la limonade) et les alcools forts, goutez, rajoutez sucre si nécessaire. Comptez en moyenne 20 mn. de préparation Chacun se sert à l'aide d'une louche. On met parfois des cure-dents à disposition des invités afin de pouvoir manger les morceaux de fruits et des serviettes en papiers!

Mais, vous pouvez retirer ces fruits et les garder pour vous:

dans une poêle, faites un caramel blond et quand il prend une couleur un peu soutenue, arrosez de deux cuillères de vinaigre balsamique, ajoutez 5 gouttes d'HE de gingembre frais; mélangez bien et toujours à feu doux, versez un verre de crème fraîche liquide

Arrosez vos fruits avec…

On ne donne pas aux enfants jeunes et on boit la sangria, malgré tout, avec modération

Grippe A: prenez vos précautions!

Pas de soucis, il y aura des coupures importante: eau, électricité, des problèmes d'approvisionnements mais, nous nous en sortirons à peu près bien.

 

Je ne vous demande qu'une chose: n'oubliez pas les personnes âgées de votre entourage ou de votre famille

 

Ni les personnes handicapées peu valides et qui ont besoin d'aides à domicile.... si leur aidant familial doit rester à la maison pour s'occuper des enfants qui n'auront plus école, que se passera-t-il pour les personnes invalides?

 

Soyez généreux, ne les oubliez pas!

Renseignez-vous sur des forums sérieux!

http://www.influenzah5n1.fr/index.php?topic=11565.msg3596...

 

rapprocher de l'augmentation subite des cas au Portugal, malgré là aussi une chaleur caniculaire (et éventuellement un fort taux naturel de vitamine A au pic de l'été, méfions nous des "évidences" et attendons les descriptions des populations ciblées par le virus (maisons de retraite, hôpitaux, etc)).

L'été a cependant la caractéristique de réduire ou de supprimer totalement l'humidité relative de l'air, qui est une bonne barrière contre la contagion.  L'évolution plutôt surprenante de la contagion ne nous permet pas de faire des pronostics fiables, basés sur l'expérience des pandémies passées. Mais le maintien ou l'aggravation de l'activité virale en été devrait nous inciter à la plus grande prudence et à une préparation très active pour les mois d'hivers.

En particulier, faire des stocks permettant d'être autonome chez soi pendant 8 à 12 semaines ne s'improvise pas. Il faut s'y mettre dès maintenant. Cette mesure simple soutien la timide reprise économique, et surtout garanti une plus grande paix civile au moment où la majorité des Français va se réveiller et inévitablement provoquer une rupture temporaire des approvisionnements en magasin. (Rappelons nous du "pillage" des rayons des Carrefour and co au moment de la déclaration de la 1ere guerre du golfe en 1991   )

Enfin , il faut bien se dire que l'Etat ne peut pas être responsable de tout. Pour ceux qui en douteraient encore, les moyens et les capacités d'action de l'Etat sont limités pour des raisons bien connues. C'est à chaque citoyen de se prendre en charge, de faire ses provisions et de s'assurer de l'essentiel pour sa famille. C'est seulement en conjuguant les efforts de l'Etat et les efforts des citoyens que nous pourront affronter au mieux la crise qui s'annonce.  

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Voici un résumé en Français d'un exercice de simulation sur la pandémie réalisé en 2007 aux States par des financiers.

Le pire pourrait se produire. Certains l'ont déjà imaginé:(exercice de simulation US sur la pandémie en 2007)

 

http://www.fbiic.gov/public/2008/jan/Pandemic_flu_Jan08.pdf

 

Après s'être répandu en Afrique, au Moyen-Orient et en Asie du Sud-est, la pandémie de grippe touche les Etats-Unis. Une fois sur le territoire américain, impossible d'arrêter la progression foudroyante du virus très pathogène.

 

En trois semaines, le nombre de cas explose. Conséquence directe, le taux d'absentéisme grimpe en flèche dans les entreprises et atteint en quelques jours les 25%.

 

C'est déjà plus que lors des grippes saisonnières. Pour éviter la propagation du virus, le département d'Etat américain déconseille alors de se rendre dans les zones les plus fortement touchées. Résultat, 10% des pilotes de ligne refusent d'assurer les vols. Le Centre de contrôle et de prévention des maladies (CDC) distribue des médicaments à tour de bras.

 

Mais le virus continue à se répandre. Les rues se vident, les gens restent chez eux. Ecoles et universités ferment leurs portes les unes après les autres. Les restaurants, parcs et autres sites publics sont désertés. Dans les magasins, les ventes chutent brutalement. Le trafic aérien et terrestre diminue de 40% en quelques semaines.

 

Heureusement, tous ces événements sont fictifs. Ils font partie d'un scénario catastrophe imaginé en 2007 par le Financial and Banking Information Infrastructure Committee (FBIIC), une instance de coordination du secteur financier et bancaire, en collaboration avec le département du Trésor. Il s'agissait de tester la résistance du secteur en cas de crise sanitaire. Cet exercice, réalisé sur trois semaines, a rassemblé plus de 2.700 sociétés et administrations.

 

Mais poursuivons.

Six semaines après l'arrivée du virus sur le sol américain, les autorités sanitaires fédérales annoncent que la propagation du virus a atteint un pic. Les hôpitaux sont débordés. Le CDC annonce que ses stocks de vaccin sont presque épuisés. Il faudra plusieurs mois avant de les reconstituer, ajoute l'institution fédérale.

 

De la côte Est à la côte Ouest, concerts, matchs de baseball et combats de catch sont annulés par les autorités locales pour éviter d'accélérer encore la diffusion du virus. Certaines villes instaurent même un couvre-feu: les forces de police, décimées par l'épidémie, ne peuvent plus garantir la sécurité des citoyens 24h/24.

 

Dans le même temps, l'absentéisme atteint des sommets. La moitié des employés du pays ne peut plus aller travailler. Soit ils ont contracté le virus, soit ils doivent garder leurs enfants puisque 50% des écoles ont déjà fermé.

 

L'effet sur le fonctionnement de l'économie est désastreux. Certains services de base ne peuvent plus être assurés normalement. Le débit des connexions internet est divisé par deux dans certaines régions. Des villes, parmi les plus grandes du pays, subissent des coupures d'électricité de deux heures chaque nuit.

 

Quant aux banques et aux établissements financiers, cruciaux pour l'économie, ils tournent tant bien que mal. Les banques rencontrent de grandes difficultés pour approvisionner les distributeurs automatiques de monnaie. Pour faire face, elles limitent le montant des retraits. Entre 26% et 50% des guichets sont fermés. En parallèle, les retards de paiement de la part des clients commencent à inquiéter. Près de 40% des établissements de crédit subissent même des problèmes de trésorerie en raison d'impayés.

 

Sur les marchés financiers, les affaires continuent dans un volume d'échange très réduit: plus de 50% des grands établissements rencontrent des difficultés pour assurer leurs activités de trading. Certains réclament une réduction des heures d'ouverture des grandes Bourses mondiales, alors que les analystes, ceux qui sont encore valides, passent leur temps au téléphone pour expliquer la situation aux clients inquiets. Il y a de quoi être anxieux. La volatilité des cours demeure très élevée, le marché action chute alors que les investisseurs se tournent vers les valeurs sûres, comme les bons du Trésor.

 

La pandémie durera 12 mois et entraînera une baisse de 1,5% du PIB américain. Si l'on en croit le scénario élaboré pour tester la préparation du système bancaire et financier américain.

 

En cas de crise sanitaire réelle, ces derniers résisteront-ils? "En se fondant sur les résultats de l'exercice, il apparaît que les services bancaires et financiers continueront de fonctionner, bien que fortement affectés", écrivent les organisateurs dans leur bilan.

 

Mais en cas de seconde vague de pandémie, ce qui a beaucoup de chance d'arriver d'après les exemples historiques, pas sûr que le secteur résiste aussi bien. Selon le rapport, "57% des participants à l'exercice n'ont rien prévu en cas de rechute".

 

Voilà voilà......  

 

C'est de l'extrapolation, des mots et des idées mis bout à bout pour former un scénario dont certains passages se sont déroulés comme au Mexique (fermeture des écoles entre autre) Maintenant, il faut rester cool et prendre en compte ce qui se passe dans les autres pays...

 

http://www.e24.fr/economie/monde/article85669.ece/Pandemie-de-grippe-le-scenario-du-pire.html

Dans la série "petite gripette", encore 1 décès en France

AFP

http://www.lefigaro.fr/flash-actu/2009/08/16/01011-200908...

 

 

 

Une jeune femme atteinte de la grippe A/H1N1 est morte mercredi à Tahiti, ont annoncé ce matin les autorités de Polynésie française dans un communiqué conjoint de l'Etat et du Pays. La victime "était identifiée comme patiente dite 'à risque'", souligne-t-on.

Les analyses pratiquées sur la patiente ont révélé la présence du virus A/H1N1. Des prélèvements ont été transmis à Paris pour confirmation.

 

Par ailleurs, par précaution, "onze classes ou établissements ont été fermés sur l'ensemble du territoire de la Polynésie française et ce, pour une durée de sept jours".

Depuis le début de la pandémie, 53 cas de grippe A/H1N1 ont été confirmés en Polynésie, dont huit nécessitant une hospitalisation et deux graves.

Café-café?

Le café est anti-oxydant, et aide à lutter contre la maladie d'Alzheimer (Aloysius de son petit nom) : c'est prouvé par une étude anglaise. 3000 personnes ont été recrutées, agées d'une cinquantaine d'années. Certains avaient une bonne mémoire, d'autres n'avaient que les petits oublis normaux de personnes stressées et pressées, d'autres avaient été diagnostiquées en début d'Alzeimer. Le groupe a été scindé en deux, 1500 ont bu trois tasse de café filtre par jour; les autres 2 verres vin rouges pour les dames; 3 pour les messieurs.

Au bout de 6 mois tous, dans les deux groupes avaient retrouvé-es une mémoire plus précise, plus rapide… même les personnes atteintes reconnues Alzheimer de six mois.

Alors, faites comme moi, buvez du café (maximum 6 tasses par jour tout de même!) et buvez du vin rouge (heu, perso, je n'en bois qu'au resto ou en fin d'année. Le vin pour moi est signe de convivialité, boire chez moi toute seule, bof)

 

Bien sûr, lecteurs de mon blog, vous savez que les épices sont aphrodisiaques… et la vanille itou; l'alcool aussi mais on se calme, on boit modérément, c'est prévu par la loi.

 

Café à la turque

Ingrédients du café pour 1 personne café en grains; sucre, eau

 

Moudre le café en une poudre extrêmement fine.

Prendre une cuillère à café de poudre par tasse.

Placer dans la casserole de cuivre spéciale.

Ajouter le même volume de sucre en poudre et délayer petit à petit avec de l'eau chaude.

Quand la quantité nécessaire est obtenue, porter à l'effervescence.

Quand le café monte, retirer du feu.

Au bout de 2 minutes, remettre à chauffer, laisser monter à nouveau.

Retirer. Répandre une cuillerée à café d'eau froide pour faire tomber la lie.

Servir aussitôt. Se boit très chaud

Pour oser un goût différent: mettre un grain de cardamome écrasé au fond de la tasse

 

Café épicé

Ingrédients du café pour 4 personnes

café, 1 gousse de cardamome, 1 cuillère à café de cannelle

sucre roux (cassonade); 1 boule de sorbet à la vanille

                                                 

Pour développer l'arôme, humectez votre filtre en papier. Dans le filtre à café, mettre la dose de café habituelle. Ajouter 1 gousse de cardamome écrasée, 1 cuillère à café de cannelle.

Une fois le café passé, en verser dans chaque tasse, sucrer selon le goût de chacun avec du sucre roux, et mettre une belle boule de glace vanille dans chaque tasse, saupoudrée d'un peu de cannelle pour décorer. Servir bien chaud.