CREEZ VOS APHRODISIAQUES ! - cuisine

Petit régal égoïste et aphrodisiaque

noreply@hautetfort.com (Fantasiane) — Mon, 21 Dec 2009 23:05:54 +0100

N'en déplaise à tous les pisse-froid qui sautillent partout en criant: carbone, carbone ou économie durable, décroissance, bio, consommez moins... nous allons profiter cet hiver des fraises, framboises et autres fruits rouges comme de gros égoïstes que nous sommes, mâtinés de grand(e)s gourmand-es. Revendiquons notre différence gourmande!

Yo ma fraise!

Par personne: quelques gâteaux secs, genre petits bateaux à la confiture; une grosse cuillère de confiture de fraise; 25 cl de crème fraiche épaisse; deux cuillères à soupe de yaourt à boire à la fraise, sucre glace à volonté, miel liquide ou 10 cl de liqueur à la fraise, grand Marnier ou autre, facultatif...

à part les petits gâteaux, il vaut mieux que les ingrédients soient au réfrigérateur.

Peu de temps avant de déguster:

Écrasez dans une verrine ou une coupe à dessert deux ou trois gâteaux à la confiture de fraise; arrosez de liqueur ou de mélasse ou de miel liquide, toutes fleurs...

Mettre à rafraichir. Battez la crème fraiche allongé du yaourt liquide à la fraise; montez en chantilly en battant énergiquement au fouet, ajoutez du sucre glace, battez quelques minutes. Déposez une grosse quantité dans la verrine, sur les gâteaux; pour pouvez terminer par, au choix, un nuage de chocolat amer, quelques rondelles de gingembre confit, une cuillère à café de noix de coco, du pralin, des feuilles de menthe cristallisées ou des violettes cristallisées....

Vous avez la partition, mettez en musique en changeant le goût du yaourt liquide, des gâteaux secs, de la déco finale!

Mais, pas…

Ail, aïe, pagaïe!

noreply@hautetfort.com (Fantasiane) — Fri, 11 Dec 2009 01:40:43 +0100

La plante protègerait du virus selon une croyance populaire...mais non prouvée scientifiquement. D'où vient cette réputation d'aliment-miracle?

Dédaigné depuis 2 ans, l'ail fait un retour fracassant, devenu 40 fois plus cher qu'il y a un an sur les marchés de gros dans la riche province agricole du Shandong (Est). Une hausse en grande partie liée au virus H1N1, qui a fait 200 morts en Chine: des médecins traditionnels en conseillé la consommation sans modération afin d'éviter une contamination. Même les écoles suivent ces recommandations, comme ce lycée de Hangzhou, dans l'est de la Chine, qui en a constitué un stock de 200 kilos, pour le déjeuner des enfants.

Car l'aliment tant convoité pourrait devenir non seulement plus cher mais aussi plus rare. Les patrons économes de restaurants n'offrent d'ailleurs plus à volonté la petite coupelle d'ail haché sur la table. Face à l'ampleur du phénomène, un expert du Centre de prévention et contrôle des maladies de Pékin a souligné "l'absence de toute preuve scientifique de l'efficacité de l'ail ou du piment contre la grippe".

Star de la médecine chinoise

Mais comment est née cette croyance populaire selon laquelle l'ail éviterait la contagion du virus H1N1? C'est que la plante bulbeuse est une star dans le domaine de la médecine chinoise traditionnelle, dont est issue une diététique basée sur les qualités énérgétiques yin et yang des aliments. Ail, oignon vert, moutarde, gingembre... sont ainsi des aliments "yang", qui fournissent de l'énergie, de la chaleur pour stimuler les fonctions vitales. Ils tonifient, voire…

Cannelle

noreply@hautetfort.com (Fantasiane) — Tue, 17 Nov 2009 14:16:58 +0100

Fraises et poires en gelée de muscat

Pour environ 6 personnes

7 feuilles de gélatines, 400 g de sucre, 250 g de fraise 2 poires; 75 cl de muscat ou porto, 2 clous de girofle; 1 bâton de cannelle

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps là, faite un sirop avec 50 cl d'eau et le sucre; rajoutez les épices; parfumez avec le muscat, mélangez bien, ajoutez la gélatine bien essorée.

Versez une couche dans des verres ou récipient choisi; laissez prendre au réfrigérateur. Conservez le reste

Epluchez et pelez les fruits, coupez en petits dés, faites pocher les fruits dans le reste de la gelée mais sans faire bouillir durant 7 mn.

Egouttez les fruits et placez dans les verrines sur la gelée, répartissez le restant de gelée refroidie (qui vous a permis de pocher); laissez prendre au moins 12 h au réfrigérateur. Démoulez et servez.

CANNELLE: aphrodisiaque, of course!

La cannelle est un ingrédient traditionnellement utilisé contre le rhume, le ballonnement, la nausée et les vomissements. Les huiles essentielles contenues dans cette plante sont connues et réputées pour leur fort pouvoir antiseptique. Leurs effets carminatifs (elles soulagent les gaz d’intestin et d’estomac) lui permettent d’atténuer les maux d’estomac et la diarrhée.

Bonne pour les infections hivernales et nous l'avons déjà vu, aphrodisiaque masculin par excellence.

Revisitons les bonnes molécules!

noreply@hautetfort.com (Fantasiane) — Mon, 14 Sep 2009 10:43:46 +0200

Bon, comme vous le savez déjà, la fraise, la vanille et la cannelle sont très aphrodisiaques. Evitez de sucrer, parce que lui, ne l'est pas au contraire, il vous endormira. Et pour le vin, on fait attention sinon, bonjours les dégâts. Mais, n'hésitez pas à remplacer par du champagne, lui aussi aphrodisiaque.

Crumble de fruits rouges au pain d'épices

Pour 4: 6 tranches de pain d'épices, fruits rouges, 50 g de beurre salé fondu, ½ bouteille de bon vin rouge ou blanc, 50 ou 80 g de sucre semoule ou glace; 1 orange amère, 2 tuyaux de cannelle

Parez les fruits et faites-les confire dans le vin avec le sucre, l'orange coupée en rondelle; les tuyaux de cannelle. Laissez confire une bonne demi-heure à feu moyen en vérifiant pour que cela ne brûle pas.

Faites griller les tranches de pain de seigle à four très chaud des deux côtés trois ou quatre minutes de chaque côté. Réduire en chapelure fine au mixer, arroser de beurre, mixer encore.

Déposer les fruits dans des ramequins beurrés; saupoudrez de la chapelure de seigle mouillée de beurre; faites cuire 8 mn à 230°.

Dégustez tiède avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille, cannelle ou amande.

Délicieuse piperade aphrodisiaque

noreply@hautetfort.com (Fantasiane) — Sat, 29 Aug 2009 11:39:16 +0200

par personne: ½ poivron et autant d'aubergine, courgette, 2 tomates moyennes très mûres, 1 oignon, 1 œuf, 50 g de parmesan reggiano et ½ bouquet de persil frais et deux ou trois gousses d'ail qui ne doivent pas dorer dans l'huile mais être rajouté pendant la cuisson des tomates.

quelques feuilles de laurier, thym, sarriette, sel, poivre; 1 ou 2 morceau de sucre

L'élément essentiel est: un gros morceau d'algue genre kombu ou 5 gélules d'algues (avec le persil et le parmesan, c'est cela qui va vous donner un goût inimitable, le goût de l'umami si cher aux asiatiques. Si vous l'osez, et si vous en avez, rajoutez une demi à une cuillère de sauce à huître. Mais goûtez attentivement, cette sauce est très salée.

Cette piperade est la méthode rapide

Dans une casserole faite bouillir le morceau d'algue durant 8 mn dans deux verres d'eau.

Retirez l'algue et verser dans un sautoir. Pelez, épépinez et coupez les légumes. Faites sauter l'oignon en cubes en premier avec deux cuillères huile olives, verser les poivrons, courgettes, aubergines et tomate; (soulevez le sautoir pour faire monter le jus et versez la poudre des gélules si vous n'aviez pas trouvé d'algues); rajoutez toutes les épices et herbes sauf le persil.

Laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, retirez le laurier et le thym. Battez les œufs en omelette et rajoutez à la sauce, remuez et ajoutez juste après le parmesan râpé de frais. Laissez monter en bouillon 3…

SOUPE DE FRUITS ROUGES A LA BIERE

noreply@hautetfort.com (Fantasiane) — Wed, 05 Aug 2009 14:24:03 +0200

Préparation: 20 mn

Pour 4 personnes:

200 g de fraises; 200 g de mures noires; 200 g de cassis; 200 g de myrtilles. – ½ litre de bière brune – 100 g de sucre – 1 branche de menthe poivrée – un peu de poivre noir ou 2 gouttes d'HE- 5 ou 6 gouttes d'huile essentielle de gingembre ou 3 cuillères à soupe d'eau de gingembre.

Lavez, égrenez ou pelez les fruits. Mettez-les dans un saladier et versez le sucre en poudre. Saupoudrez les fraises de poivre noir.

Arrosez de bière brune très fraîche. Laissez macérer au moins vingt minutes au réfrigérateur. Décorez de feuilles de menthe fraîche

Vous pouvez remplacer la bière par du vin, car voyez-vous, si vous avez bien suivi toutes mes indications sur mon blog:

http://lanternerouge.hautetfort.com/.

la bière contient du houblon et le houblon est…. anaphrodisiaque, bien sûr!

Un dessert frais... et aphrodisiaque

noreply@hautetfort.com (Fantasiane) — Wed, 29 Jul 2009 11:51:59 +0200

Verrine aphrodisiaque

Par personne: trois ou quatre gâteaux à la cannelle; 3 gouttes d'HE d'orange amère; deux jaunes œufs, un entier; zeste d'orange frais râpé; ½ jus orange bio….

Sur un bain marin, cassez l'œuf et rajoutez les 2 jaunes; fouettez longuement; le bain-marie ne doit pas être trop chaud pour ne pas coaguler les œufs… quand cela devient épais, rajouter le jus de citron vert, fouettez, rajouter le hachis orange et 3 gouttes d'HE d'orange; goûtez et sucrez à votre goût.

Cassez les gâteaux en petits morceaux dans la verrine; coulez le sabayon; (facultatif): poser une ou deux framboises ou fraise ou autres fruits rouges; dégustez tiède.

Vous pouvez aussi faire une chantilly à poser par-dessus le sabayon.

Faites du poisson gras

noreply@hautetfort.com (Fantasiane) — Sat, 25 Jul 2009 09:58:38 +0200

Saumon mariné

ou tartare de saumon aux agrumes

600 g de saumon; 2 oranges, 2 ou plus carottes; 1 pomme; ½ échalote.; 1 cuil soupe de gingembre frais et autant de cerfeuil;1 cuil soupe de miel liquide de thym ou de lavande; 2 cuil soupe d'huile d'olive et 1 d'huile de noix

Coupez le saumon en gros dés et mettez dans un plat peu profond; faites la marinade avec le jus des oranges, le gingembre, l'échalote, le cerfeuil, un sel et 1 cuil d'huile d'olive et de noix; arrosez le poisson; laissez mariner deux heures au réfrigérateur.

Pelez les carottes et détaillez-les en lanières ou tagliatelles à l'aide d'un couteau économe; faites sauter 12 mn à la poêle avec 1 cuil d'huile d'olive.

Epluchez et coupez la pomme en quartier et faites caraméliser dans une poêle avec le miel.

Egouttez le poisson; servir avec les dés de pommes et les tagliatelles de carotte, servez avec un hachis de gingembre mélangé avec les zestes des oranges; goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Idée: remplacez le saumon par des morceaux d'espadon.

Hé oui, c'est possible!

noreply@hautetfort.com (Fantasiane) — Mon, 20 Jul 2009 08:12:17 +0200

Tarte aphrodisiaque sans cuisson

par personne: 80 g de petits gâteaux secs à la cannelle, 40 g de beurre fondu; 100 g de fruits rouges: fraises, framboises, myrtilles…. 30 cl de crème fraîche fluide entière et 5 gouttes d'HE de vanille et 2 ou 3 HE cannelle plus 1 d'HE poivre noir, ½ jus citron vert; sucre vanillé quantité selon goût; copeaux de chocolat noir -facultatif

Broyez vos gâteaux secs dans le mixer; ajoutez le beurre fondu, mixer; vous obtenez une pâte asse épaisse que vous écrasez dans un moule anti-adhérent en forme de fond de tarte; passer au réfrigérateur.

Recueillez le jus du citron et incorporez 1 goutte d'huile essentielle de poivre noir, mélangez bien; parez les fruits et arrosez avec le jus de citron; laissez mariner quelques minutes au frais pendant que vous montez la chantilly.

Dans un saladier, ajoutez les HE vanille et cannelle à la crème très froide et fouettez en chantilly. Ajoutez le sucre selon le goût.

Récupérez le fond de tarte, nappez de chantilly; saupoudrez ou non de copeaux de chocolat noir; posez en rosace les fruits rouges égouttés sur la crème fraîche. Servez froid, bien sûr avec quelques petits gâteaux à la cannelle.

Saumon mariné

noreply@hautetfort.com (Fantasiane) — Sat, 18 Jul 2009 10:34:44 +0200

ou tartare de saumon aux agrumes

Pelez les carottes et détaillez-les en lanières ou tagliatelles à l'aide d'un couteau économe; faites sauter 12 mn à la poêle avec 1 cuil d'huile d'olive.

Epluchez et coupez la pomme en quartier et faites caraméliser dans une poêle avec le miel.

Idée: remplacez le saumon par des morceaux d'espadon.