Cocktail huileux aphrodisiaque:

Faites un mélange à parts égales d'HE de gingembre, sarriette, girofle et rajoutez plus de cannelle pour augmenter le goût dans un verre d'huile d'olive. Mettre dans un flacon de verre ambré et bouché; prendre ½ cuillère à café par jour avant chaque repas.

Attention: les HE sont corrosives; bien agiter le flacon avant utilisation.

Pour en savoir plus:

http://cuisineressentiel.hautetfort.com

L'été, les brochettes

Brochettes de dinde au gingembre et moutarde

Faire mariner la viande au moins 24 h

Pour 4 personnes: 600 g de filet de dinde – 4 cuil à soupe de sauce soja – 2 gousses d'ail - 1 racine de gingembre frais – 2 cuillerées à café de moutarde – sel – poivre – brochettes de bois

 

Coupez la viande en cubes. Epluchez le gingembre et le hacher, retenez en au moins  la valeur de deux cuillerées à soupe. Pelez les gousses d'ail et hachez-le.

Dans un plat creux, mélangez la sauce soja, la moutarde, le gingembre, l'ail, le sel, le poivre.

Posez les morceaux et bien les imbiber de ce mélange. Couvrez le plat et laisser mariner la viande au moins 24 h au réfrigérateur.

Prenez des brochettes de bois, enfilez la viande et faites cuire sur le gril ou dans un plat au four, thermostat 7, c'est à dire assez chaud, au moins 20 m ou bien au micro-ondes, 3 minutes; surveillez de toutes façons car le temps de cuisson varie selon les appareils.

Passez la marinade, faites-la chauffer dans une casserole avec ½ verre d'alcool; laissez bouillir jusqu'à réduction. Rajoutez du poivre mignonnette, goûtez et rectifier l'assaisonnement.

Ou bien, une fois cuite, sortir la viande des brochettes et servez accompagné d'une sauce pesto.

Chocolat encore

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A consommer sans modération et

 

AVANT LES AUTRES

Coriandre et ail, deux épices aphrodisiaques

Légumes farcis de brandade

6 filets de cabillau ou de la morue dessalée; 6 tomates et autant de courgettes rondes;  4 oignons ronds; 3 cuil à soupe de semoule de blé ou de purée en sachet ou de chapelure; 10 g de pignons; 1 cuillère à soupe de crème fraîche; 1 gousse d'ail, 1 petite botte de persil; 1 sachet  de court bouillon du commerce ou feuilles lauriers, thym, poireau; etc. ½ cuil à soupe de coriandre

Lavez et évides les tomates, courgettes et oignons; la brandade: faites pocher les filets de cabillau ou la morue et émiettez; ajoutez crème fraîche, persil et ail haché ou 1 goutte d'huile essentielle d'ail et deux de poivre, salez  pas trop, si morue dessalée, et poivrez, ajoutez une purée réhydratée de sachet ou faites gonfler la semoule dans de l'eau très chaude. 

Faites un court-bouillon et plongez les courgettes et les pignons environ dix minutes, faites une chapelure de pain-pignons ou noix.

Egouttez, évidez les légumes et farcissez de la préparation; saupoudrez avec la chapelure aux pignons (vous pouvez remplacer les pignons par des noix ou noisettes pulvérisées; enfournez dans un plat à gratin bien huilé et  laissez cuire  15 mn à 200° puis faites gratiner 5 à 10 mn à 250°